怎樣才能做出一碗鮮而不膩、飄香四溢的雞湯？_美食料理

周哥说科技

2023-05-20 14:41:13

對於一些體質虛寒的人來說，多食用一些湯類是非常不錯的選擇，比如說很多人非常喜歡喝雞湯。關於雞的做法種類也是非常繁多，其中最平常的一種吃法就是燉雞湯。清燉雞湯其實是非常大補的一種菜品，可以將雞肉當中的營養元素溶解到湯汁裡面去，從而加快人體對於雞肉內含有的營養成分的吸收。

今天就為大傢介紹一道菜，名字叫清燉雞湯，一聽名字，這道菜就是做法比較簡單的，但是雖然做法簡單，卻有一些小竅門，可以讓這個雞湯變得更好喝、口味更純正。

美食名稱：清燉雞湯

食材：雞一隻

佐料：大蔥、薑、食鹽、胡椒粉、紅棗

做法：將雞洗幹凈之後，去除內臟，剁成塊狀，泡入提前備好的清水之中，備用。紅棗洗幹凈之後，備用，蔥薑洗凈之後，切成段狀，備用。將鍋中加入適量清水，當水煮至沸開之後，將雞肉放進去焯熟，並且，在焯的過程中將浮沫撇去。

之後將雞肉取出，瀝幹清水，備用。將鍋中重新加入清水，將焯好的雞，切好的蔥、薑段以及洗好的紅棗放入鍋中，開中火，慢燉一到兩個小時。之後加入適量食鹽、胡椒粉，即可出鍋食用。

功效：傳統醫學認為雞湯是大補品，多喝雞湯可以提升人體抵抗力，從而增強人體體質。尤其是對於一些大病初愈以及產後的孕婦來說，雞湯更是一種大補品，雞湯中含有豐富的氨基酸，這些氨基酸對美容養顏、益氣補虛等有很好的幫助作用。

小竅門：在進行煮雞之前，可以先用薑片將雞全身擦拭一遍，這樣做的目的可以有效去除雞肉當中的腥味，同時可以讓雞肉保持新鮮的狀態，做出來的菜品不僅雞湯好喝，而且雞肉更加好吃。此外，煮雞的時候因為雞湯濃鬱鮮美，所以就不要添加味精等調味品瞭，以免覆蓋雞湯本身的鮮味。