水果界的“消暑機”｜洱源青梅，消暑、解渴、生津它都可以！
夏日的清爽，總是藏在冰飲、西瓜和空調裡。
但在彩雲之南，這份夏日必備清單裡還得再加上一顆果子：青梅。
作為彩雲之南的盛產之物，青梅的存在自古便是雲南人夏日裡的消暑秘方。
隻是摘下一顆新鮮的青梅，咬上一口，爽脆的青梅果肉裡十足的酸味，便會讓每一個舌頭都打一個激靈；而這一份夏日裡的專屬酸甜，正是彩雲之下許多人共同的夏日清涼回憶。
對於愛吃且會吃的雲南人來說，一道青梅的吃法自然不止生吃這一種，鹽漬青梅、青梅酒、脆梅、青梅汁。
酸爽而又回味十足的青梅食物，便是風靡這片土地的夏日解暑美味。
伴著夏日的微風，小酌一杯青梅酒，酸甜的滋味在舌尖炸裂開來，而一齊炸走的還有夏日的疲憊。
但想要在酷暑的季節嘗到這一份屬於雲南人的同款解暑美味，可不是隨意的買上幾顆青梅就能釀出來的。
這一切的開始，還得從青梅的盛產之地，洱海的源頭——洱源的青梅林裡尋找。
洱海的源頭叫作“洱源”，這片許多遊人不會踏足的洱海盡頭，正是被譽為“青梅之鄉”的雲南重要青梅產地。
作為洱海保護的重要地區，洱源的梅子種植面積早已超過瞭3.5萬畝，漫山遍野結果累累的青梅林，便足以彰顯雲南人對於青梅的喜愛。
踏進梅子林裡，迎面撲向你的絕不是夏日的微風，反倒是馥鬱的青梅香氣會向你沖過來，無須品嘗，舌尖自然便會被這縷香氣引得口舌生津。
作為國傢地理標志認證的梅子產地，洱源梅樹均生長在2200--2800米高海拔的山區，很少有病蟲害和現代工業的污染。
如此依山傍水的青秀之地，出產的梅果自然便能擁有個頭飽滿、肉質厚、色澤美、酸脆可口，有機酸含量高的特點；根據相關機構的檢測，洱源所產的梅子各種營養成分指標居全國之冠。
可作為水果直接食用，又足以滿足大傢買回去加工成各種新鮮美味的青梅飲品，讓夏天因這一顆顆青梅而從你的舌尖暫時消失。
每一顆來自洱源的大理青梅，都會從果園中新鮮摘下，經過機器篩選出大小合適的青梅，確保果肉的飽滿。
面對夏日的炎熱，隻是坐在青梅林的樹蔭下，嗅著鼻尖飄來的青梅香氣，也足以慰藉夏日的疲憊。
而現在，即使你不在洱源，也能喝到自己親手用這些個頭飽滿的青梅釀出的夏日解暑美味~
多種青梅吃法，等你解鎖喔~
青梅果醬：
青梅用鹽搓洗，去蒂
鹽水浸泡4小時，殺菌去澀
起鍋燒水後放入青梅果肉
小火邊熬邊攪拌，待青梅變成“黃梅”
關火晾涼，一大碗青梅醬隨你搭配~
青梅酒：
收到的青梅洗凈去蒂，將青梅晾/擦幹
放入潔凈幹燥密封玻璃容器（記得將容器消毒，否則容易青梅變質）
放入一層青梅，灑一層冰糖
最後將白酒倒入容器沒過青梅
（青梅和酒和冰糖的比例為1：1：0.5-0.8）
密封後放入陰涼處保存
一罐夏日裡的青梅酒，即將呈現
鹽漬青梅：
青梅和鹽以5:3的比例
放入消毒無水的罐子裡密封
將青梅與鹽在罐子內搖勻
鹽漬好之後，中和瞭酸味的青梅
會讓你完完全全的明白為何雲南人會愛上它的味道
一份份屬於青梅的夏日食譜，都是數百年來好這一口青梅風味的人，一點一滴探究出來的食用方法。
雖然看起來都很簡單，卻又都是藏在梅子裡的夏日消暑解渴秘方。
雲南人總說青梅的味道是時間裡沉淀出的清涼
在這一年打開上一年或前年所釀的青梅酒，又或是等上幾月，打開一顆顆被時間沉淀釋放出濃鬱梅子香氣的鹽漬青梅。
在燥熱的夏日裡感受來自雲南洱源的酸甜風味，關於雲南的夏日秘方，你便全都體會過瞭。