一頓飯：火爆腰花+孜然烤豬蹄_美食料理

段子哥搞笑

2023-05-20 18:02:13

傢鄉的年味，鮮香滑嫩，火爆腰花

食材：豬腰 2個、蒜苔 1把、料酒 1勺、醬油 1勺、豆瓣醬 1勺、蔥 1段、薑 3片、幹辣椒 3個、鹽 5克、五香粉 1小勺、淀粉 2勺、胡椒粉 3克。

步驟：

1、準備好所有食材，清洗幹凈。買豬腰時可以讓店傢幫忙切成花刀，具體步驟是：豬腰去筋膜，平片一剖為二，片去內白腰臊後，先斜刀切成出花紋，再劃切三刀一斷形成鳳尾。切好的腰花帶回傢後，隻需用清水漂洗幾次除腥即可。

2、蒜苔焯一下水撈出備用（焯水時放少許鹽和油，會使其保持新鮮和綠色），腰花中放入鹽、料酒、雞粉、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，醃制十分鐘備用。

3、起鍋燒油，放入蔥、薑、幹辣椒爆香，再加入豆瓣醬煸炒出香味，然後放腰花大火翻炒，再倒入蒜苔、醬油、鹽、五香粉等，翻炒片刻即可出鍋。

孜然烤豬蹄

烤豬蹄也太簡單瞭吧，哈哈哈，皮香肉糯愛啃豬蹄的快下手吧！

做法：

1、鍋中放蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖，1勺料酒，1勺黃豆醬，3勺生抽，2勺老抽，半勺鹽，適量水拌勻煮1.5小時；

2、煮好放入烤箱180度烤10分鐘，取出撒上辣椒面，孜然，白芝麻，再烤5分鐘搞定！