千層油餅，外酥裡軟層層疊疊_美食料理

果儿聊育儿

2023-05-20 18:42:22

千層油餅

By大海微瀾

千層油餅，這餅簡單，外酥裡軟層層疊疊，兩面金黃，比春餅香還柔軟勁道，與土豆絲也是絕配，每次烙餅必炒一盤土豆絲，感覺這才是春天的味道。

原料：面粉、溫水、油。

做法步驟：

第1步、和面，做千層油餅和面有講究，將400g面粉放入盆中，溫水中少加一點點鹽，面粉中慢慢倒入溫水，面粉全部攪拌成絮狀，沒有幹面粉，這時再揉成面團，上面抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鐘。

第2步、餳好的面團均勻的分成5個小面團，看上去面團還是軟軟的，餳得很好。取一個面團揉勻，盡量搟成長方形，薄薄地刷上一層油，上邊撒點鹽，有咸淡口味，然後再撒點面粉，喜歡的還可以撒點蔥花。

第3步、在長方形的兩邊按照三分法各切兩刀，如圖所示左右對稱在三分之一處切口，然後兩邊折向中間，中間再折回來。

第4步、繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最後全部折好收口捏緊。此時可以搟成圓餅瞭。電餅鐺薄薄地刷底油，放上搟好的油餅，啟動電源，合上電餅鐺上蓋，上下火比較快。

第5步、不過餅薄，上火可能不到位，感覺不夠理想可以翻面再烙半分鐘。沒有電餅鐺可以換成平底鍋，小火兩面烙至金黃即可。

第6步、出鍋，因為餅很大，可以切成塊上桌，不切一層層揭開吃，卷土豆絲也很棒。

小貼士：

1、和面時溫水中加點鹽，可以增加面團的筋性，吃起來勁道。註意一定要全部攪拌成絮狀，沒有幹面粉時再揉成團剛剛好。2、電餅鐺烙餅很方便，沒有電餅鐺可以換成平底鍋，沒有平底鍋用炒鍋也一樣烙餅，隻要註意掌握火候，小火兩面烙至金黃即可。

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