原標題：鹵豬腳時，隻知道加鹽？漏瞭“這一步”，難怪豬腳不軟糯不入味

鹵豬蹄大傢都很熟悉，它是一種膠原蛋白含量很高的鹵味，受到很多女性朋友的喜愛。用鹵水鹵出來的豬蹄，豬皮軟糯，豬肉香嫩多汁，咬下去一口就能得到很大的滿足，很多豬蹄店都是門庭若市的，很多人排隊。

以前小編吃過一個老爺爺做的秘制鹵豬蹄，味道那叫一個香，可是一到自己做的時候就是做不出那樣的味道。經過多種方案的嘗試，小編找到瞭一個最好的方法，發現我們平時在鹵豬蹄的時候，隻知道加鹽，很多人都可能像小編一樣漏瞭“這一步”，難怪做出來的豬腳不軟糯，不入味！

【鹵豬腳的步驟】

原材料：豬腳、小蔥、生薑片、大蒜、料酒、老抽、茴香、八角、桂皮、香葉、白芷、冰糖、白糖、陳皮、胡椒粉、幹辣椒、芹菜、食鹽、花椒。

第一步：醃制豬腳。豬腳的醃制是鹵豬腳過程中最關鍵的環節，最好在超市買那種用噴槍高溫處理過的豬腳，然後將每個豬腳劈成幾大塊，加兩勺食鹽、生薑片和大蒜片，然後擠一點小蔥汁在裡面，抓一大把芹菜，戴上手套用手使勁揉搓一分鐘，然後靜置，醃制二十分鐘。

第二步：制作調料包。將茴香、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、白芷、陳皮、香葉一起放在一個調料包裡用繩子封口，然後將做好的調料包過一遍涼水。

第三步：煮豬腳。等豬腳醃制完成之後，將豬腳放在鍋中，加入適量的涼水，大火煮開，將湯面上的浮沫舀出去，用冰糖炒出糖色之後澆淋在豬腳上，加入一小勺老抽（老抽不能加太多，不然豬腳的顏色會發黑），等豬腳的顏色有變化之後，將豬腳撈出。

第四步：鹵豬腳。準備一個高壓鍋，把過水的調料包放入鍋中，加上一小把下蔥和生薑片，倒入適量的清水，把剛剛煮熟的豬腳放到鍋中，加入兩勺白糖和胡椒粉，半湯匙料酒，高壓鍋燜煮半小時後，用筷子戳一下，豬腳煮軟即可。

給大傢總結一下，在鹵豬腳時，醃制是最重要的一個環節，在傢我們可能都隻加一些食鹽醃制，這樣去腥的效果不好。我們可以加上一些蔥汁和芹菜，這樣醃制的豬腳不僅可以達到去除咸腥味的效果，而且還會沾上一些芹菜淡淡的香味。好瞭，小編就給大傢分享這麼多，趕緊試一試吧！有任何問題都可以留言評論哦，這樣小編就能第一時間看到並回復大傢瞭！