啤酒鴨，鮮香味美，肉嫩入味_美食料理

低调的段子菌

2023-05-20 18:43:27

啤酒鴨

鴨肉的影響價值就不贅述瞭，進補季節吃起來！

原料：麻鴨、啤酒、冰糖、燉肉料、食鹽、白酒、老抽、生抽、蔥、薑。

做法步驟：

第1步、基本用料如下。

第2步、麻鴨改刀成塊，蔥切斷，薑切片。

第3步、熱鍋冷油下冰糖和燉肉料，小火滑炒。

第4步、冰糖融化至琥珀色時，燉肉料也炒出瞭香味。

第5步、下入鴨肉塊煸炒。

第6步、均勻上色（拍攝角度問題，顏色看著不明顯）後轉大火繼續煸炒至幹爽。

第7步、加入薑片和蔥段翻炒幾下。

第8步、加老抽上色。

第9步、加白酒去腥（個人覺得烹煮鴨鵝時使用白酒比料酒去味效果更好）。

第10步、加生抽提鮮。

第11步、加啤酒（原則以沒過鴨肉為宜）。

第12步、大火炒開後蓋蓋轉小火燉。

第13步、大約20分鐘後再依照個人口味調入適量的食鹽繼續燉10分鐘左右。

第14步、鴨肉酥爛後大火收汁，裝盤即可。

來自美食天下小芒姐的作品。