一碗香噴噴的炸醬，香濃味美_美食料理

小陈历史说

2023-05-20 18:43:59

炸醬

By筠暘JY

來上一碗香噴噴的炸醬，配上幾樣時令蔬菜，煮一些面條，加幾瓣新蒜，大快朵頤的吃起來吧！

原料：豬肉、甜面醬、八角、蔥薑末、鹽、白糖、料酒。

做法步驟：

第1步、豬肉洗凈，三分肥七分瘦為好，香而不柴。

第2步、豬肉切成小丁，蔥薑末備用。

第3步、甜面醬一袋。

第4步、鍋內放油燒熱，先放入肥肉丁煸炒，變色油脂出來。

第5步、放入瘦肉丁繼續煸炒。

第6步、煸炒至變色後盛出備用。

第7步、鍋內餘溫底油放入一枚八角，放入蔥薑末小火炸出香味。

第8步、放入一袋甜面醬，小火攪拌，如果大火容易把蔥花炸焦，影響口感，甜面醬也容易糊瞭發苦。

第9步、等到面醬微微起泡時面醬的香味就出來瞭，雖然我用的是普通炒鍋，但是底部也不沾。

第10步、放入煸好的肉丁。

第11步、用鏟子慢慢攪動，加入少許鹽，白糖調味，淋入少許料酒增鮮提味。

第12步、關火前加入少許雞精調味即可關火。

第13步、成品圖。

第14步、香濃味美。

第15步、成品圖。

小貼士：

這個是基礎版炸醬，隻需豬肉丁，也可以根據自己的口味加入少許香菇丁，雞蛋，還可以用甜面醬黃豆醬混合，這樣口感更豐富些。

來自美食天下筠暘JY的作品。