一頓飯：奧爾良口味炸雞排+話梅排骨_美食料理

笑话百货铺

2023-05-20 18:44:07

奧爾良口味炸雞排——外脆裡嫩，肉嫩多汁

咬一口酥脆掉渣，饞哭隔壁小朋友。

準備原料：雞胸兩塊，生抽兩勺，蠔油兩勺，料酒一勺，奧爾良醃料兩勺，淀粉100克，雞蛋兩個，面包糠適量；

步驟：

1、雞胸肉洗凈橫著片成兩片，太厚可以片成三片，加入兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺料酒，兩勺奧爾良醃料充分抓勻醃制半小時以上入味。

2、雞胸裹上一層幹淀粉，裹上一層雞蛋液，滾上一層面包糠，抖落掉多餘的面包糠。油鍋六成熱，放進去炸到兩面焦黃酥脆，撈出控油。

吃的時候可以蘸著番茄醬，美乃滋，也可以直接吃。

話梅排骨

食材：豬小排、話梅8顆、香葉、八角、冰糖；

做法：

1、話梅提前浸泡15分鐘，排骨冷水下鍋加料酒生薑焯水；

2、冰糖涼油下鍋小火炒出糖色，排骨控幹水分下鍋翻炒；

3、排骨翻炒一會放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺醋、少許鹽、八角香葉，倒入適量開水加話梅燉煮30分鐘；

4、排骨熟透後大火收汁，撒上白芝麻。