三鮮燜子軟糯兩口鮮香，兩面金黃外焦裡嫩_美食料理

三鮮燜子軟糯兩口鮮香，兩面金黃外焦裡嫩

来说育儿事

2023-05-20 18:44:11

三鮮燜子

菜品創意燜子切方塊丁煎至金黃，外酥裡嫩，搭配本地特色海鮮手剝蝦仁、魷魚花、深海海參等海鮮燒制而成，倒入頭道鮮麻醬，燜子的軟糯搭配海鮮汁的香鮮，一口下去，鮮香四溢。關鍵燜子需要文火煎至兩面金黃，外焦裡嫩。

原料燜子800克，魷魚花100克，蝦仁、水發海參各50克，香菇10克，油菜段、胡蘿卜段各5

克。調料A料（芝麻醬20克，清水10克，白醋、蒜末各5克，鹽、味精各2克，調勻），B料（芝麻醬20克，蠔油、宮匠坊頭道鮮醬油各7克，白糖、味精各5克，老抽3克），色拉油20克，骨湯200克，蒜蓉、蔥花各5克，薑片3克。制作1燜子切丁，入煎鍋煎至金黃、脆嫩裝盤，澆入A料。2.魷魚花、蝦仁、海參焯沸水撈出。3.起鍋倒入色拉油，放入蔥、薑、蒜爆鍋，放入B料，添入骨湯燒開，加入魷魚花、蝦仁、海參，淋濕淀粉勾芡，淋入明鍋澆在燜子上面即可。

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