農傢味粗糧小餅，粗細搭配，卷一卷切一切，少油無糖營養又健康
農傢味一直都是大傢所喜愛的，因為這種美食是天然的，沒有任何添加劑，還好吃。一聽到農傢味的美食，腦海中就會出現，好吃、健康、美味的字眼。這次要分享的就是一道關於農傢味的美食。這是一道粗糧小餅的做法。主要用到的粗糧是玉米面。這是經常介紹的一種，它的營養價值非常高，有多種人體所需的維生素，還有一種食物纖維對我們人體的腸道運動很有幫助。有時候腸道不通暢，就吃點粗糧，準沒錯。粗糧雖然好，就是口感略粗糙。所以搭配一些細面，粗細搭配，營養翻倍。口感還提高的一個等級。
這次要分享的就是一道粗細搭配的農傢風味小餅。玉米面搭配上面粉，做成發面小餅，吃著松軟好消化，人體非常容易吸收。口味是椒鹽味的，吃著咸香，一點也不膩。在傢自己做的，少油不加糖，非常適合一些養生的人群或者一些三高的朋友們。雖然是椒鹽口味的，但是制作的時候可以調整，有自己喜歡的口味，比如十三香之類的都可以放，看個人喜好。
整體的做法比較簡單，卷一卷切一切，沒有過多復雜的步驟。新手朋友也可以制作，最難的估計就是發酵這一步瞭，為瞭省時，隻用瞭一次發酵，這樣做的蓬松度不輸給二次發酵的面食。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候試一試，吃著營養又健康的小餅千萬不要錯過瞭.
【所需材料】
100克玉米面，100毫升開水，1個雞蛋，300克面粉，4克酵母，80毫升清水。
油酥：20克面粉，4克椒鹽粉，30毫升熱油。
【制作步驟】
1.100克玉米面放入盆中，用100毫升開水燙一下，攪拌成顆粒狀。燙過的玉米面吃著更細膩。
2.再往裡面加入一個雞蛋。攪拌均勻。
3.往裡面加入300克面粉，4克酵母，攪拌成面絮狀，再用80毫升把剩下的幹面粉都攪拌成絮狀。
4.接著再下手和成面團。表面還不光滑，蓋上蓋子，松弛10分鐘。
5.松弛時間做個油酥。20克面粉放入盆中，加入4克椒鹽粉，再倒入滾燙的熱油，攪拌成稀油酥備用。
6.十分鐘後移到案板上，揉搓幾下，很快就變光滑瞭。
7.稍稍按扁，用搟面杖搟成厚度0.2厘米的薄片。
8.在表面刷上一層油酥，塗抹均勻。
9.然後從一頭把它卷起來，卷嚴實一點，再把它們分成大小均等的8等份。
10.把它們的兩端開口的地方捏扁捏合起來。
11.放在案板上，用搟面杖把兩端搟薄。
12.再把兩端上下對折起來，然後開口朝下。
13.最後用搟面杖把它搟成長方形的面片。一個生坯就做好瞭。
14.全部做好之後放在一邊蓋上保鮮膜。讓它發酵到1.5倍大。
15.發酵時間不固定，看到體積變大，拿起來輕飄飄的就可以瞭。
16.起鍋倒油，油熱下入生坯，蓋上蓋子，開小火烙。
17.烙到體積稍微變大，底部微焦的時候就翻個面繼續烙。
18.反復翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面會快回彈的話就可以出鍋瞭。
小貼士：
1.玉米面跟面粉的比例可以調整，想吃多一點的玉米面就減少一點面粉的量。
2.怕烙不熟的朋友可以上鍋蒸一下。