染米飯與染米糕
關於清明的吃食，近幾年重新翻紅的青團、艾蒿粑粑、清明果都已經有很多人在說瞭，今天說一嘴其他的：染米飯。
染米飯很多人都知道，雖然大多是南方省份的吃法，但是北方人也可能不陌生。壯族苗族過三月三吃的五色糯米飯，就是染米飯的一種。
染米飯，是將米粒浸泡在可食用的各種顏色的草汁兒裡，上色之後，蒸熟而成的。各地所用的染飯草染飯花各不相同，但做法大體相同。有用糯米的也有用大米的。米淘洗幹凈之後，放入大盆攪散。將采集回來的染飯花草搗錘成汁，摻少量水倒入大盆中與米一起浸泡，通常浸泡過夜，第二天早起，撈起來入飯甑子中旺火蒸。顏色不同的米粒之間用竹片或是葉子隔開蒸，就成瞭不同顏色的染米飯。
也可以將錘好的染飯草用紗佈裹起來，與大米糯米一鍋煮漲，再上蒸籠蒸透蒸熟，這樣上色更快些。
如果蒸的是糯米飯，通常不用放什麼調味單獨蒸好，熟瞭之後拌白糖吃十分好，香甜糯口，飯粒顆顆分明，白糖也顆顆分明，夾上油條或是臘肉，別是一番風味。
如果蒸的是大米飯，通常可以在蒸籠佈最底上先鋪一層染好的米粒，然後鋪一層紅豆沙再將其他染米粒倒進去，壓實，上鍋蒸，這樣就能得到帶甜味的染米飯。
也可以一邊蒸染米飯一邊熬一鍋紅糖水，熬到濃稠一些，等到染米飯透氣上來差不多熟的時候，將這紅糖水澆到米飯上，再蓋上蒸幾分鐘，再掀鍋蓋就得到一大蒸籠甜度不均勻的染米飯，有些沒有甜味有些有甜味，但這樣吃起來感覺更好吃，清明寒食菜色素淡，配上這樣的米飯，更有一番風味，更加應景。
當然，純味不放甜的米飯也相當好。
除瞭染米飯還有染米糕，用粗打的米粉來做。糯米和大米摻著打細，但不用過細，粗糙些口感更特別。這樣的米粉分次淋入糖涼水（水燒開後化入少許白糖，放涼備用的涼水），用手抓松，成小顆粒狀，然後按入模具筒裡壓實，最上面撒一層芝麻和紅綠絲或葡萄幹之類，裝進蒸籠裡蒸透即可。這樣的蒸糕也是特別的淡，淡淡的甜，淡淡的粗糙的口感，好吃，同樣應清明的景。一年中在這個時候吃總有別樣的感覺。與平時皆不相同。
無論染米飯還是染米糕，清明這天一般都用黃色或是淡褐色的染草來做，與平時五顏六色的不同。
清明這一天，早早灑掃庭除，在院子心裡支上供桌，素色染米飯染米糕放在最中間，旁邊圍上一圈應季果子，供過祖先之後，撤下來自傢人圍坐一團吃清明飯，加幾疊炒素青菜，整個氣氛安靜但祥和。這樣的清明，又近又遠，遠的是大傢久不這樣過瞭，近的是想要重現時，隨時都可以拾起。
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