教你自制鮮肉酥餅，不用烤箱，出鍋後香酥可口，內裡鮮香柔軟！_美食料理

天天话爱情

2023-05-20 19:22:53

教你自制鮮肉酥餅，不用烤箱，出鍋後香酥可口，內裡鮮香柔軟，一起來學習看看吧！

需要準備的食材有：面粉、豬肉、白糖、生薑、香蔥、雞蛋

1.碗中倒入100克面粉、5克白糖、5克鹽，再準備55毫升清水攪拌至沒有幹面粉後，倒入25毫升食用油，下手輕揉幾下，不要太久以防止起筋，用保鮮膜密封好放一旁醒20分鐘，水油皮就做好瞭。

2.碗中再倒入100克面粉、45毫升食用油，用筷子攪拌均勻後下手輕柔幾下，用保鮮膜密封好放一旁備用，油酥面就做好瞭。

3.準備200克豬肉剁成肉餡，再將生薑和香蔥切末一起放入碗中，加半勺鹽、半勺胡椒粉、一勺生抽、10毫升食用油，最後打入一個雞蛋清，用筷子順著一個方向攪拌上勁。

4.將醒好的水油皮取出，不用搓揉直接搓長條，切成8個大小均勻的面劑子，分別搓圓後蓋上保鮮膜以防止幹裂。

5.將油酥面取出同樣揉成長條，切分成8個面劑子，分別搓圓備用。

6.將水油皮取出壓扁，放入油酥面後，用虎口收緊並捏合緊實，放在案板上稍微整理一下。

7.案板上撒適量幹面粉，將包好的丸子壓扁，用搟面杖搟成牛舌狀，從一頭往上卷起來，再次壓扁搟成牛舌狀，最後一次從一頭卷起壓扁，搟成圓形面片。

8.面片中放入適量肉餡，用虎口收緊並捏合緊實，放在案板上再整理得更加圓潤。

9.電餅鐺中不用放油，將做好的餅胚下入鍋中，餅胚之間留一些空隙，找一個高點的蓋子蓋上，烙3分鐘左右。

10.三分鐘後打開蓋子，將面餅翻一個面，繼續烙3分鐘，這樣反復兩面地烙，直至表面金黃酥脆即可。

11.鮮肉酥餅就做好瞭，咸香味的，喜歡甜的可以將餡料換成棗泥、紅豆餡、綠豆餡和香芋餡等。