夏天的下酒菜，沒有麻辣葷菜怎麼行，這幾道川菜也許是你的最愛_美食料理

小风搞笑段子

2023-05-20 19:23:31

涼粉拌腰花

涼粉300克，腰花150克，花生碎、香椿、黃豆芽各30克醋、白糖、醬油、花椒粒、香油、油潑辣椒、芝麻醬、鹽、植物油各適量

1涼粉洗凈，切條；黃豆芽、香椿擇洗幹凈；花椒粒用熱水泡軟後切碎。

2鍋置火上，倒入適量開水燒沸，加一點鹽和植物油，分別放入黃豆芽、香椿焯水，撈出。將焯過水的香椿切小段，擠去水分。

3腰花倒入原鍋的熱水中，關火加蓋悶3~5分鐘，撈出，瀝幹水分，晾涼。

4取小碗，放入芝麻醬，加涼開水調稀，調入鹽、糖、醬油、醋、香油、花椒碎攪勻，制成調味汁。

5取盤，依次放入黃豆芽、涼粉、香椿、腰花，淋上調味汁，撒上花生碎，澆上油潑辣椒拌勻即可。

麻辣牛百葉

熟牛百葉300克，彩椒30克鹽、辣椒油、麻椒油、白糖各適量

做法

1將熟牛百葉、彩椒均清洗幹凈，切成絲，備用。

2將熟牛百葉、彩椒倒入容器內，調入鹽、辣椒油、麻椒油、白糖，拌制均勻，裝盤即成。

麻辣跳水兔

兔肉250克，洋蔥50克，尖椒20克鹽、雞精、白糖、花椒油、辣椒油、蔥、薑各適量

做法

1將兔肉洗凈切塊，洋蔥擇洗幹凈，尖椒洗凈切塊，備用。

2炒鍋上火，倒入水燒開，下入兔肉汆熟，撈起沖涼，控凈水分，備用。

3將兔肉倒入盛器內，調入鹽、雞精、白糖、花椒油、辣椒油、蔥、薑，醃漬2分鐘，再加入洋蔥、尖椒，拌勻裝盤即成。