開封桶子雞，選兩年左右的百年老母雞，表皮完整，中空如桶！
小麦爱生活
2023-05-20 19:23:53
桶子雞
荷葉的芬芳裹著雞肉，肉質白嫩香美，皮薄而酥脆，咸香越嚼越濃。待客必備。
· 難度：一般
· 烹飪時間：22分鐘
· 口味：鮮
食材
· 2斤（1隻）母雞
· 2片香葉
· 10克花椒
· 2個八角
· 10克豆蔻
· 20克去皮生薑
· 2片桂皮
· 1張荷葉
· 1把小蔥
· 3克鹽
· 10毫升料酒
做法
1 往處理好的母雞上撒適量鹽，抹勻。
·
2 淋上料酒。
·
3 再次抹勻。
·
4 取少許鹽，抹在母雞體內。
·
5 塞入香葉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、荷葉。
·
6 將兩隻雞腳塞進母雞體內，折起兩隻雞翅，盡量貼近雞身。
·
7 放置2小時至桶子雞充分吸收香料味道。
·
8 沸水鍋中放入桶子雞。
·
9 加入小蔥、生薑。
·
10 加蓋，用大火煮開後轉小火續煮20分鐘至桶子雞入味。
·
11 揭蓋，關火後取出桶子雞，裝盤，食用時或切或撕皆可。
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