泡椒鳳爪，追劇最佳伴侶
爱运动的一天
2023-05-20 19:24:17
泡椒鳳爪
By饞嘴樂
【泡椒鳳爪】的做法挺簡單的，關鍵是浸泡入味的時間比較長。泡椒的口味有全辣味的；還有酸辣味的，可以按照自己喜歡的口味購買。要想鳳爪的口感脆嫩，焯水後過冷水是必須的，如果用冰水會更好。
原料：雞爪、泡椒、陳皮、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、把雞爪洗凈，用剪刀剪掉指甲。
第2步、然後將其剁三段。
第3步、冷水入鍋，加陳皮、料酒、少許鹽。
第4步、燒開後撇凈表面浮沫。
第5步、大約煮5分鐘左右，隻要用筷子能紮透，就可以關火。
第6步、撈出用冷水反復沖涼。
第7步、瀝凈表面水分後裝入容器。
第8步、把泡椒切碎，這樣更入味。
第9步、把切碎的泡椒和雞爪拌勻。
第10步、倒入泡椒水。
第11步、蓋蓋，放入冰箱冷藏24小時。
第12步、裝盤即可上桌品味。
小貼士：
1、雞爪不宜久煮，也就是隻要用筷子能夠紮透就可以瞭。2、泡椒切碎後辣味會更濃一些，醃漬入味也快。
來自美食天下饞嘴樂的作品。
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