教你自制花椒油，千萬不要直接下鍋炸，多加1步，花椒油又麻又香
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2023-05-20 19:24:58
教你自制花椒油，千萬不要直接下鍋炸，多加1步，花椒油又麻又香
花椒油是一種經過特殊的方式從花椒中取出的麻、香物質在食用油中的調味油。花椒油油汁清透，味麻香濃，聞起來會有種讓人食欲大開的感覺。花椒油是我們在日常生活中不管是炒菜、涼拌還是蒸煮都不可缺少的一種調味料。現在不少人都開始註重養生，對於具有各種添加劑的食物，敬謝不敏，但是花椒油這種作料是可以放的，不僅營養豐富，做出來的菜味道也很好，但是放瞭花椒的菜吃起來有點不方便，一不小心吃到花椒，嘴巴就麻瞭，於是這就要借助花椒油瞭。
有人認為市面上賣的花椒油有添加劑不健康，那今天小編就來教你自制花椒油吧，讓你吃得放心。教你自制花椒油，千萬不要直接下鍋炸，多加1步，花椒油又麻又香。多加的這一步就是我們還需要紅花椒，把紅花椒放進白酒中浸泡，能讓花椒的香味都激發出來，炸出來的花椒油更香。趕緊看一下具體做法吧。
【自制花椒油】
食材：青花椒300克、紅花椒50克、食用油適量、薑2片、桂皮1塊、香葉3片、白酒適量
烹飪步驟：
步驟1：把準備好的紅花椒放進一個碗中，倒入適量的白酒，浸泡20分鐘左右，多加這一步，能讓紅花椒的麻香味激發出來；
步驟2：起鍋燒熱，加入適量的油，油熱後，把薑片放進去，薑片變得金黃時撈出；
步驟3：把青花椒放入鍋中，再把浸泡過的紅花椒放進油鍋中，最後放入桂皮和香葉，炸制三四分鐘左右；
步驟4：等到花椒中的水分榨幹後，關火，倒入幹凈的無水容器中，密封好，自然晾涼就可以瞭，炒菜的時候放一點，味道非常好。
【小貼士】
1、炸花椒油的時候不能隻用青花椒，加上紅花椒一起炸，會更香；
2、存放花椒有的瓶子一定要是密閉的，不然花椒油會變淡。
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