掛漿地瓜，軟糯香甜，外焦裡嫩_美食料理

小草说搞笑段子

2023-05-20 19:25:18

掛漿地瓜

Byputimama

掛漿地瓜多見於飯店，現在實行健康飲食，少油少糖，這道菜品以前經常做，現在好多年沒做瞭，成品一出鍋就被傢人端上桌，贊不絕口品嘗起來。

原料：地瓜、白糖、食用油。

做法步驟：

第1步、地瓜洗凈去皮，表皮一定要無水。

第2步、這是1個地瓜的量。

第3步、這是兩個地瓜都切成滾刀塊。

第4步、鍋中加入適量食用油燒四層熱。

第5步、下入1個地瓜的量，分兩次炸制。

第6步、地瓜炸制金黃，第一次炸好的地瓜控油撈出。

第7步、再下入另一部分地瓜塊入鍋炸制。

第8步、鍋中加2小勺油，加入適量白糖熬制，待微黃用筷子沾一下糖漿（這次第二次熬糖漿，第一次忘拍瞭)在小碗中加些水迅速將筷子放水中，兩根筷子分離，便可見拉絲，馬上倒入剛炸好的地瓜塊。

第9步、迅速顛大勺，使其將地瓜掛勻糖漿。

第10步、掛漿地瓜糖漿酥脆，香甜可口。前些年做的次數較多，現在實行少糖健康，幾年都沒做瞭，剛做好就被孩子們端走品嘗瞭。

第11步、這一盤是1個地瓜的量，第一次糖漿熬少瞭，才為兩次掛漿的。

小貼士：

熬制糖漿是關鍵。

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