傢的味道——地鍋雞
從來沒想到因為一道菜，會成為對傢的依戀。我知道，傢的味道不僅僅因為一道菜，隻不過是把思念暫存在其身上罷瞭，化為吃的勇氣瞭。
第一次遠離傢應該從高中起，第一次算出遠門，不在傢住瞭。從高一剛開始的一周回一趟傢，到高二半個月，再到高三的一個月。每次回傢我媽準是買一隻雞，給我做雞肉吃，然後在鍋邊貼幾個鍋餅。從來沒想到這就叫地鍋雞。因為傢裡廚房用的就是地鍋，帶有一個長長的冒煙桶。每回做好飯，我總是第一個吃，吃最好的菜，說我上學辛苦。其實，說實話，我媽做的菜是真好吃。
第一次真正意義知道吃的是地鍋雞算是上大學吧，那時候很迷惑，為什麼要叫地鍋雞呢？服務員說是用地鍋做的，不知不覺明白瞭。上大學算真正遠離瞭傢鄉，來到瞭東北，一學期回傢一次。最難的算大一第一學期，從一個月後把好奇欣喜用完後，開始想傢瞭。那次出去吃飯，在菜單中發現瞭一道大菜，地鍋雞。菜端上來的時候熱氣騰騰，下面還有火，直接是一個小鍋。初吃，口感不錯，微辣，肉質酥軟，在吃個鍋餅，咬在嘴裡，那滋味，爽。吃著吃著，就更想傢瞭。
說瞭半天，地鍋雞是怎麼做的呢？地鍋雞的特色在於燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死面鍋餅。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。鍋裡油燒熱後炸點蔥薑和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋裡煸炒，直到炒成金黃色，並加適量的鹽、醬油和水。然後面粉加水和好，和面一定要註意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋裡開瞭，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水瞭。之後鍋蓋上擺個放瞭冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗裡的水熱瞭，就可以瞭。
不說瞭，我也想吃瞭。
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