快手小餅超軟還小筋道，它是點睛之物，竅門就兩個，一看準會
知了说美味
2023-05-20 19:26:27
這款雞蛋餅是一次去買燒餅的時候攤主推薦的，正好這個餅剛出鍋，攤主說這個好吃，一看還挺有食欲，就來瞭半張，結果味道真是不錯，口感有點小勁道，並特別的軟，隻加瞭那麼一點點韭菜卻是點睛之筆，口感微咸，一口下去還能品到兩三粒韭菜的香味，瞬間挑起味蕾，要不說這韭菜能提起食欲呢，還真是這麼回事。這不後來回傢自己做瞭之後，這道韭菜雞蛋餅就成瞭我傢早餐經常出現的主食瞭，一晃做瞭好幾年瞭。另外值得註意的是，韭菜別多加，一個是多瞭不如這個好吃，再一個是一大清早的吃韭菜還要上班，這味道不敢恭維哈，所以點到為止就好！
韭菜雞蛋餅食材：雞蛋2個，面粉2小碗，鹽適量，水適量，韭菜末少許
步驟：
1 雞蛋2個，打開
2 雞蛋打散
3 加入2小碗面粉和適量水、鹽調成面糊，筷子挑起面糊很緩慢的滴落即可（關鍵點1，面糊別太稠，稠面糊攤不開，餅硬還厚，厚的話烙的時間一長口感還發幹，時間短瞭還熟不透）
4 電餅鐺刷一點點油，預熱到溫熱。面糊裡迅速加入韭菜末拌勻
5 取滿滿一大飯勺面糊畫圈倒在餅鐺上電餅檔或平底鍋（炒鍋也行），畫圈抹勻，合上蓋子觀察大的熱氣慢慢變小，餅一鼓起來就熟瞭，不用翻面，平底鍋或炒鍋的觀察方法和這個一樣，這些廚具我都試過，都很成功。（關鍵點，要記住，這樣的餅才夠軟，吃起來口感還有點小筋道）
6 烙好後中間十字刀切開，開吃！
寶媽小貼士：
1 韭菜末要後加，先加的話鹽一剎韭菜會有點湯，味道不太好，口感也不好吃
2 如果你烙的雞蛋餅不能像我那樣能卷上，失敗的原因有二：面糊太稠和烙的時間太長
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