油渣芋節羹 芋頭又滑又糯 非常好喝
小张母婴知识
2023-05-20 20:02:53
我們中國有兩個地方的芋芳是非常好的，一個是廣西的荔浦芋艿，一個是奉化芋頭，寧波的奉化芋芳頭，最是正宗。大芋芳頭不能選太大的，太大的芋莎口感太木太沙，反而不香不糯，一個3-4.5斤之間的分量就剛剛好。大芋芳口感又粉又沙，芋艿仔又滑又糯。廣東人喜歡煲湯，我們寧波入喜歡羹，羹也是寧波宴席中的一道主菜。
原料芋芳300克，豬油渣30克，大蒜葉末10克。
調料 熟豬油150克，骨湯600克，老抽、味精、匠欣雞精各10克，匠欣頭道鮮醬油20克。
制作1，芋艿洗凈去皮，蒸熟取出，切碎。2.鍋入熟豬油燒熱，下入芋艿末，加入骨湯，大火燒開，小火慢慢收濃湯汁，放入豬油渣，加入老抽、味精、匠欣士雞精和頭道鮮拌勻調味，出鍋前撒入大蒜葉末即可
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