松露鮑汁素卷、塘浦銀鱈魚酥、黑松露醬拌山珍_美食料理

育儿的小方法

2023-05-20 20:03:57

【松露鮑汁素卷】

食材&配料：

豆腐皮、西葫蘆、幹香菇、胡蘿卜、黑松露醬、黑松露油、鮑魚汁、蒸魚豉油、味精、水

做法：

西葫蘆去皮切絲，幹香菇泡開切絲，胡蘿卜切絲備用

起鍋放入菜籽油燒熱放入香菇絲、西葫蘆絲、胡蘿卜絲煸炒後加入黑松露油再次翻炒幾次後出鍋

豆腐皮鋪平放入餡料卷起，起鍋放入食用油燒至3成熱，放入包好的素卷炸酥後取出控油

起鍋放入所有的調料黑松露醬煮沸後，澆在炸好的素卷上即可

【塘浦銀鱈魚酥】

食材&配料：

銀鱈魚、春卷皮、自制鳥巢、味噌、味精、清酒、生抽、芝麻醬、白糖、食鹽

做法：

銀鱈魚改刀切成塊，用調料醃制3個小時取出

脆炸粉：低筋面粉、生粉、澄面、糯米粉、泡打粉，兌在一起拌勻後把銀鱈魚裹上脆炸糊

再裹上春卷皮碎，起鍋燒油至五成熱放入銀鱈魚炸定型撈出控油，再復炸一次酥脆撈出控油擺盤即可

【黑松露醬拌山珍】

食材&配料：

魚籽醬、山藥、黑松露醬、白松露油、鹽、雞汁

做法：

薺菜用開水煮35秒撈出放入冰水再撈出控水擠幹水分，切成碎丁再次擠幹水分，放入所有的調料拌勻制作成球狀備用

山藥刨皮切薄片沸水撈出後用鹽水泡3分鐘取出擠幹水分

盤子中放入黑松露山珍，每個都放上山藥片，淋上白松露油點綴魚籽醬即可