快手肉末茄子，噴香入味，軟嫩下飯_美食料理

有二汽车评

2023-05-20 20:04:06

快手肉末茄子

By美食妃英理

茄子大傢都知道，它比較“吸油”，如果沒有經過油炸的茄子，吃起來就是不香，有一次回娘傢爸爸也做瞭這道菜，但是吃起來特別好吃，追問下得知爸爸放瞭一種調料，特別能給肉末增香，那就是十三香，很多朋友也像我一樣，隻是知道十三香用來做餡兒很好吃，其實炒菜的時候放一點兒，也會得到意想不到的效果。

原料：茄子、五花肉、蔥花、油、味極鮮、蠔油、白糖、鹽、清水。

做法步驟：

第1步、先來處理一下茄子，我用的是圓茄子，洗凈去皮，切條備用。

第2步、然後準備去皮五花肉，反復洗凈後切成2厘米見方的小塊放入絞肉機絞碎成肉糜。

第3步、準備工作做好以後就可以正式開炒瞭，起鍋熱油，倒入肉末不停翻炒，炒至肉末全部變色。

第4步、然後放入蔥花，倒入少許十三香，翻炒均勻，肉末的香味兒馬上就出來瞭。

第5步、接著倒入茄條，我這82年的老茄子，看著不咋地，但是很好吃，是同事傢自傢種的，翻炒均勻。

第6步、此時可以放調料，將味極鮮醬油，糖，和蠔油倒入鍋內，翻炒均勻，調料的多少可以根據個人口味來放，沒有特殊要求，炒勻後加一點點清水，燜煮1分鐘，這樣就連2歲的小朋友吃起來也完全沒有負擔瞭。

第7步、燜煮後湯汁幾乎收盡瞭，再調入少許食鹽增加咸味兒，翻炒均勻就可以出鍋咯。

第8步、盛盤開吃。

來自美食天下美食妃英理的作品。