天熱大愛這烙餅，加1物柔軟有彈性，放多久都不硬，再卷上菜真香
作為一個西北人，比較喜歡吃面食。最近天熱懶得做飯，就特喜歡吃這烙餅，烙一鍋，柔軟有彈性，放到第二天都不硬，可卷萬物，可做早晚餐，吃起來真的是特別美，尤其其軟硬度，男女老少皆宜，我傢孩子每次能都吃3個。
還有一點，這餅沒有千層餅那麼油，這點我很喜歡。另外，此餅沒有放酵母，也沒有發面，因為做早餐的話，發面的話比較耗時間，所以做死面餅更快手一些，然而就這餅，出鍋後也是特別特別地柔軟，說真的，口感都驚喜到我瞭。
味道也特別好，以至於菜還沒炒好，我就已經用開水就著吃瞭兩張餅，醇醇的麥香，多麼美好的一個早晨。
為何會如此柔軟好吃呢，除瞭細節上的各種把握，因為在做餅和面時，加入瞭一樣傢裡常備的東西，它能使面團變得更加細膩柔軟，出鍋後的餅也更加好吃。
完瞭，再卷上炒好的素菜或者葷菜，就是美味又豐盛的一頓早餐。
好瞭，下面，來接孩子揭秘一下這款餅究竟是怎麼做的吧！
【所需食材】
面粉1碗，開水適量，油，蔥花（做裝飾也能增味，可不放或者少放就好）
【具體做法】
1、面粉倒入盆裡，加入剛燒開的開水，一邊加入一邊攪拌成面絮。
飲水機裡的熱水沒有這麼好的效果，建議用壺燒開水，一定是剛燒開的，或者放5分鐘也可以，現在天氣比較熱。
攪拌成面絮放至不燙手時，加少許炒菜用的生油進去，將其輕揉成一個柔軟的面團。所以，加水要把握好量，可操作就行。
這裡說下為何要加油？能使面團變得光滑、細膩、柔軟，噴香，好處就是這些。
2、揉成面團以後，揉至光滑，搓成條狀，蓋上保鮮膜靜置5-10分鐘。
用開水燙出來的面不需要怎麼揉就會變得很光滑瞭，而且還有點濕潤，這算是做開水燙面餅的又一大優點吧。
3、時間到，把面條再往兩邊搓著延伸至長一些，然後切成大小均勻的劑子。
輕輕將其推搟開，1.5毫米厚就可以瞭。
還能看到裡面的蔥花，但是放得不多，出鍋完全沒有蔥花味。
4、開小火，搭上平底鍋，鍋底刷層油。
一定要開小火，但也別太小瞭，太小烙的時間長，餅容易硬。所以，自己找一個合適的溫度吧，這個不好用語言描述。
刷層油的目的，不僅可以增加餅的香味，還能烙出來的餅變得非常漂亮。
5、把餅放進去，開始烙制。
一般，一個餅烙3-5分鐘的時間就熟瞭，具體可以觀察下，隻要餅的兩面上瞭星星點點的漂亮金黃色，就標志著這個餅熟瞭。
對瞭，餅放進去之後，不貼著鍋底的那邊也刷層油，兩邊都要照顧一下的嗎。
這樣做有一個很重要的作用就是可以保持這邊的水分不流失，從而使得出鍋後的餅又香又軟。
6、烙熟瞭以後，把餅拿出來，放在盤裡。
烙餅的時候，把第一張放進去以後，第二張，第三張也接著搟好，然後讓它在案板上松弛。以此類推，做完所有。
另外，烙出來的餅可以用鍋蓋罩一下，也可以不罩，反正我是沒罩，放瞭很久依然很軟很好吃。
烙瞭三張以後，先迫不及待地嘗瞭一下，哇，真的是好好吃呀，口感的軟硬度剛剛好，正是自己想要的那種，味道也特別的醇香。
之後，卷上菜，無論是素的還是葷的，或者是就這樣單吃，都太美味瞭。
下面，我們順便說一下今天它的黃金搭檔“炒豆角”。
都說“夏吃豆，勝吃肉”，所以，我這個夏天真是沒少做各種豆子的美食，煮粥，炒菜，水煮，都有。
當然，除瞭這個，此餅還可以卷其它菜，比如青椒肉絲，清炒土豆絲胡蘿卜絲，涼拌紫甘藍，涼拌海帶絲，涼拌豆芽，涼拌黃瓜，京醬肉絲，炒合菜，等等都可以卷。
下面，我們單說下素炒扁豆的做法。
【清炒豆角】
所需食材有：扁豆，大蒜或者蔥，花椒油，鹽。
具體做法是：
1、豆角挑洗幹凈，切成這樣的細絲，因為要卷餅，所以最好切得細一些。
另外，切好一點大蒜或者蔥。
這是切好的蔥，因為今天沒蒜瞭，平時，還是用蒜炒豆角比較好一些。
喜歡吃辣的，還可以放上紅辣椒，我們傢有小孩，就沒放，也很清香的。
2、油熱，爆香蔥段。
這裡隻放瞭一部分進去，留瞭一些，準備出國的時候再撒。
3、把豆角放進去，快速翻炒。
炒的過程裡，如果有點幹鍋，可以多次少量的加點水進去，這樣炒出來的豆角會很脆很綠。
調味，加點花椒油，鹽就可以瞭。
如果你喜歡，也可以放入適量醬油，辦湯匙蠔油。
我覺得這樣清清爽爽的綠色就很好，沒必要再加太多調味料，所以隻放瞭鹽和花椒油。
炒熟以後，放入蔥花就可以出鍋瞭。
是非常好做的一道菜，也很容易熟，特別適合早餐做配菜，當然，配米飯這道素菜也是我們傢的大愛。
4、好瞭，裝盤開吃吧！
柔軟且不失那麼一點勁道的餅配上這盤綠油油的青菜，做早餐或者晚餐真的太爽瞭。
因為經常做，所以我最喜歡配的是青椒肉絲，有點辣的那種。
來個咬面實拍圖吧！哈哈。
好瞭，今天的這款餅和這份早餐就分享到這裡瞭，喜歡的可以收藏起來照做哦，如果有什麼我沒有提到的，需要的話，還請留言。
【最後再總結一下】
這是一款燙面餅，用燙面烙出來的餅口感真的特別好，但前提是面團要和得軟一些。
另外，和面時，記得往裡面加點油哦，這點很重要，能保持餅的軟度，其它要加蔥花還是五香粉自己決定。
再者，要把握好火候和時間，這餅百分百烙出來就能成功。
最後，感謝你的閱讀，謝謝。