喜歡炸丸子，牢記放此物，丸子香酥可口，涼瞭之後也不會變硬
今天分享給大傢豆腐丸子的正確做法，學會瞭這個正確做法，在傢都能做出好吃的豆腐丸子，想要豆腐丸子做的好吃，有兩樣食材不能缺，第一樣就是饅頭末，很多朋友不知道做丸子要加饅頭末，另外一樣就是雞蛋，加瞭這兩樣的豆腐丸子味道非常鮮嫩，口感很絲滑，過程中也不用加一滴水，炸瞭之後味道更香。做豆腐丸子時，饅頭末和雞蛋兩種食材缺一不可，不加一滴水，丸子鮮嫩還酥脆。
平時做丸子的時候很多人都是加面粉或者淀粉，淀粉比面粉好一點，加瞭面粉的丸子口感比較硬，吃著不如加瞭淀粉的暄軟，但是最好的選擇不是這兩樣，而是加饅頭末，加瞭饅頭末的丸子口感更加軟嫩，就算是經過油炸也不會變硬，放涼之後口感也沒有變化，吃著一點油膩的感覺都沒有。炸丸子時，萬萬不要再加面粉或淀粉瞭，換成饅頭末，外酥裡嫩還不油膩。
學會瞭這個豆腐丸子的做法，就可以做給傢人吃，炸上一鍋丸子就寓意著團團圓圓，吃丸子還能討一個好彩頭，想試試的朋友看一下具體步驟吧。
首先準備一塊豆腐，先把豆腐清洗幹凈，然後把豆腐放在碗裡，裡面加上一勺鹽，然後用勺子把豆腐壓碎，準備一根胡蘿卜，把胡蘿卜清洗幹凈，然後把胡蘿卜切成片，最後切成末，準備一把香菜，把香菜切成末，把香菜和胡蘿卜丁都放入豆腐泥中，準備兩個蒸好的發面大饅頭，用手把饅頭掰成小塊，放到料理機中打成饅頭末，把饅頭末也放入餡料中，加入適量的肉餡，然後把大蔥切後末，生薑也切成末，碗裡面再打入兩個雞蛋，加上兩勺生抽，再加上一勺十三香，加上適量的胡椒粉，加上一小勺鹽，用筷子攪拌均勻，調成粘稠的樣子就可以。
另準備一個碗，在碗裡面打入兩個笨雞蛋，把蛋液充分攪勻，然後抓上一把餡料，用虎口處擠成一個丸子，把擠好的丸子放入蛋液中，晃動碗讓丸子均勻的裹上雞蛋液，鍋裡倒油，油溫升到四成熱時就下入丸子，表面定型之後就翻動一下丸子，保證受熱均勻，炸到表面金黃就可以盛出來瞭。
做這個豆腐丸子有幾個地方需要註意，第一點，豆腐在壓成泥之前加上一勺鹽，這樣既能調味，又能殺出豆腐中的水分，這樣就不用加水瞭，第二點，做這個豆腐丸子不用加面粉或者淀粉，要加饅頭末，這樣做出來的丸子非常暄軟，晾涼之後也不會硬，第三點，傢裡沒有笨雞蛋的可以換成普通雞蛋。
隻要註意以上幾點，好吃的豆腐丸子就不會失敗，這樣做出來的豆腐丸子非常香，裡面有肉有蛋，還有豆腐和蔬菜，營養非常均衡，吃著也很健康，加上饅頭末的丸子非常暄軟，想試試的朋友可以學一下。