咖喱豬扒飯，香味濃鬱，可口下飯_美食料理

小海讲历史

2023-05-20 20:06:18

咖喱豬扒飯ByEmmmma

簡單晚餐～兩人份咖喱豬扒飯。

原料：豬扒、紅蘿卜、土豆、咖喱膏。

做法步驟：

第1步、豬扒去骨，把邊沿白色筋膜截斷，防止豬扒全熟時卷曲。

第2步、細細錘一遍，把肉拍松，豬扒面積頓時增大1.5倍。撒點鹽，放一邊備用。做完咖喱汁，再煎豬扒。

第3步、紅蘿卜和土豆切小粒，大火煮五分鐘（煮到能吃但偏硬的程度），瀝水放旁邊。

第4步、用煮土豆紅蘿卜的水煮咖喱膏。水煮沸，開小火，不停攪拌讓咖喱膏融化。

第5步、咖喱膏完全融化後可能會很稠，酌情加水，再把燙熟的土豆紅蘿卜放進鍋一起煮，蓋上蓋子小火煮五分鐘，中途要至少開蓋兩次，攪拌均勻以防糊底。咖喱汁完成。

第6步、這樣撒面粉，不會結塊（有面粉粒附在豬扒上），裹嚴實瞭肉汁不會流失。

第7步、兩面都沾一層蛋液。

第8步、用面包糠裹嚴實，最好用手壓一下壓實點。

第9步、平底鍋多放點油，煎到一邊金黃色再翻面繼續。

第10步、豬扒切小塊鋪在米飯上。

第11步、澆上咖喱汁。

第12步、完結撒海苔。

小貼士：

用咖喱膏的好處是，隻加水就能調成一鍋很美味的咖喱汁，不用另外加鹽加糖，也無需勾芡。咖喱汁不能長時間烹煮，很容易糊底，所以加入蔬菜後，明火燜煮時間最好別超過五分鐘。也可以把蔬菜徹底煮到你想要的狀態，再與咖喱汁混合，這樣就完全不用擔心糊底瞭。

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