招牌蒜香瓜子魚、鳥巢桂魚球、菌菇玉米薄片_美食料理

老王搞笑段子

2023-05-20 20:06:26

招牌蒜香瓜子魚

食材&配料：

鱸魚肉、脆薯片、蒜水（蒜子、鹽、雞粉、水）、香料（桂皮、八角、香葉）、幹辣椒段、蔬菜水（胡蘿卜、香菜、芹菜、洋蔥）

做法：

把鱸魚宰殺幹凈後片成兩片帶鱗片的魚肉，剔除主骨和小魚刺，用泡好的香料水和打好的蔬菜水混合和拌勻，放入魚肉浸泡醃制15個小時。

醃制好後倒掉水，用原汁中的蒜蓉覆蓋魚肉，魚肉改刀成瓦片狀，再改刀成魚段，最後用清水沖洗一下。

起鍋燒熱油，油溫八成熱下入魚段，魚鱗片炸至立起後再次復炸一次，控油擺盤，搭配甜辣醬和黃醬或者豆瓣醬食用即可。

鳥巢桂魚球

食材&配料：

桂魚肉、西洋菜、雞蛋、胡椒粉、鹽、雞粉、香油、色拉油、生粉、七味鹽、巧克力餅幹、桃花枝

做法：

把西洋菜做成鳥窩狀，放入風幹機中風幹，撒入七味鹽備用。

桂魚肉打成餡料，加入西洋菜葉片、鹽、雞粉、香油、生粉、雞蛋清、胡椒粉打至起膠。

起鍋燒熱油，油溫150度，放入桂魚、西洋菜做成鳥蛋狀，拍粉後放入鍋中炸至表皮金黃酥脆，撈出後撒入七味鹽備用。

用花盤造型的器皿放入巧克力餅幹碎，插入桃花枝葉，放上西洋菜鳥巢，再擺入西洋菜魚蛋即可。

菌菇玉米薄片

食材&配料：

蘑菇、竹蓀、青節瓜、黃節瓜、玉米、甜豆、素蠔油、鹽、七味粉

做法：

把青節瓜和黃節瓜切成片，一片壓著一片後用圓形模具按壓成圓形，撒入少許鹽烤熟。

蘑菇炒熟後加入蠔油，用竹蓀包裹起來。

玉米煮熟後片成薄片，用火槍彭燒後撒入七味粉，最後組合裝盤即可。