經常吃的豬蹄和羊蹄原來可以這樣吃，簡單又方便，很多人不知道
大傢好今天咱們來做一段鹵豬蹄兒和紅燒羊蹄前幾天我看評論說很多人都想再看一下豬蹄兒和紅燒羊蹄，為瞭滿足小夥伴的小心願小編就給大傢做一下這兩道菜美食，下面我們就來看看鹵豬蹄和紅燒羊蹄的做法吧！
下面開始制作，這是小編從市場上買回來的四個豬蹄，味道有點腥味，現在我們把豬蹄用火燒一下，為什麼要燒一下就是為瞭去除一下它表面的豬毛，不然一口一嘴毛誰心裡也不舒服對吧！
等燒好之後我們把豬蹄放進清水裡把燒黑的一部分刮掉，要不然會影響味道！
然後我們用刀從中間給它劈開，為瞭方便入味所以要從中間開一刀，我們把豬蹄清理完畢後開始準備下一步！
鍋中放入豬蹄、大蔥段，和幾顆大蒜、桂皮、八角、香葉、薑、白芷、幹辣椒一把，豆瓣醬一勺、一小塊火鍋底料、再來個白酒二兩，料酒適量，來二兩生抽適量、來一點白胡椒適量，來一勺花椒適量來一把！
好瞭香料我們備齊之後下一步我們可以開始在鍋裡加水。因為鹵制的時間比較長，所以咱們多加點水攪拌一下，剛才忘記加鹽瞭，所以再少來一把鹽。
加好水之後我們開始煮，在煮的期間我們現在開始在另一邊熬糖，我們在鍋裡加入適量的底油，準備一把冰糖，把冰糖給熬化，然後熬成棗紅色的就行瞭，在熬糖色的時候我們切記一定要小火，千萬不能大火！
好瞭，各位，現在咱們準備工作已經完成瞭，剩下事件就是等這個豬蹄鹵好之後我們就可以開始吃瞭。
好瞭，今天的鹵豬蹄就做好瞭，下面再教大傢一道菜叫做紅燒羊蹄下面下面開始制作。
剛從市場上買回來的幾隻新鮮的羊蹄，剛開始聞羊蹄的味道感覺有很大的膻味，下面我們先把羊蹄用火燒一下，羊蹄為什麼要燒一下呢，目的就是為瞭消除羊蹄的羊膻味，等羊蹄燒好之後我們把燒好瞭的羊蹄刷幹凈！
如果不好耍的話可以多用清水泡一下然後再刷，這樣容易把羊蹄上的黑色素刷掉，我們把羊蹄刷幹凈以後我們用刀把羊蹄從中間破開，或者切成小塊，這樣也是為瞭方便羊蹄在煮的時候能更好的入味，好瞭等準備工作做好以後我們進行下一步。
鍋裡加上水，把水燒熱之後我們把燒好的羊蹄放進去焯一下水，要放的調料有料酒適量，目的是為瞭去腥味，由於羊蹄的膻味比較大所以我們焯水的時候時間可以長一點，在羊蹄焯水的過程中我們開始準備其他調料！
等羊蹄焯好水以後撈出備用，這時候我們準備蔥段適量切成小段備用，薑切成片備用，下一步我們將鍋裡放油，放入剛剛準備好的蔥薑爆香，再放入羊蹄，放入生抽適量，再來一點老抽，加點白酒去腥，加花椒適量，紅豆腐乳一塊，火鍋底料半塊！
炒至火鍋底料完全融化之後鍋裡加清水，水量蓋過羊蹄即可，下一步加入八角，適當的白糖，桂皮，鹽適量，胡椒粉來一勺，雞粉來一勺，料調好之後就可以把火開大，等水燒開之後再加一瓶啤酒，加啤酒的目的是為瞭揮發一下羊蹄的膻味，也可以增加香味，
然後我們把蓋子蓋上開中火煮一個小時就可以出鍋瞭，出鍋的時候我們再加一點蔥花做為點綴！
