鯽魚刺小很多人不愛吃，快試試這道酥魚，吃魚不用吐魚刺，味道香_美食料理

历史小小演讲家

2023-05-20 21:22:26

因為小刺比較多，大多數人選擇用鯽魚燉湯喝。今天懶哥跟您分享一道醬燜酥魚，連魚刺都不用吐，可以直接吃，味道非常好，是一道很不錯的下飯菜。

用料：

鯽魚，紅幹辣椒，青尖椒，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，甜面醬，生抽，醬油，鹽，醋，生粉，香油，水，油。

做法：

紅幹辣椒和青尖椒切成小段，大蒜和生薑切成末兒備用。

鯽魚去鱗，去魚鰓，去內臟洗凈。用刀在魚身上劃上幾刀，把魚表面蘸上一層生粉備用。

鍋內倒油，將拍瞭生粉的魚下油鍋炸，一面炸定型後，把魚翻過來，炸到金黃酥脆就可以撈出來。

鍋內留底油，下生薑末和大蒜末兒煸香。倒入一點郫縣豆瓣醬和甜面醬炒出紅油。

往鍋內倒入適量的清水，加一點生抽和醬油調色。放入剛才炸好的鯽魚，倒入適量的醋，醋可以多一點。

等魚表皮稍微變軟下來後，加入一點鹽調味，繼續燉。

等鍋內的湯汁不多的時候，加適量的水淀粉勾薄芡，撒一點青尖椒，淋一點香油，稍微煮一下就可以出鍋瞭。

這道醬燜酥魚就做好瞭，連魚骨都能吃，做法簡單。