可愛又營養健康的三色水餃_美食料理

阿超历史通

2023-05-20 21:22:47

今天講的是彩色餃子，分別為綠色，橙色，黃色。需要用到的原料有：菠菜，胡蘿卜，雞蛋，餃子餡兒是韭菜，肥瘦適中的豬肉，外加面粉，適量鹽和雞精。註：這次我沒買到紫甘藍，不然可以做紫色的；紫甘藍汁加點白醋調成玫瑰色，就可以做成五色水餃。另外，餃子餡可以按照個人口味改變

豬肉去皮剁成肉餡，韭菜洗凈切成末，同放入一個大點的容器裡，打入一個雞蛋，加鹽，可以稍微放多點；雞精，食用油，混合均勻。註：我沒有放薑末，因為我傢寶兒不吃薑，各位可以視情況而定放與不放

將菠菜去根，洗凈，焯水，放入料理機打成糊狀。不用隻取汁水用，一起揉進面粉裡口感更筋道且更營養健康還不浪費

菠菜糊加面粉揉成面團

胡蘿卜洗凈，不用去皮，切成小丁，稍加點水，用料理機打成糊

同樣取適量面粉揉成面團

雞蛋取蛋黃，比如5個雞蛋，3個隻取蛋黃，剩餘2個連同蛋清一起用，就不用單獨加水；如果全部是蛋黃，和出的面會很硬

加面粉揉成面團

案板灑點面粉，面團切一部分，揉成條狀，再切成大小適中的劑子；劑子刀口向上，稍微團一下，按壓，用搟面杖搟成中間稍厚兩邊薄的餃子皮。我的搟面杖明明記得放在櫥櫃，結果找不到瞭，就用圓柱形的香油瓶代替的

餃子皮包餡兒，對折，邊縫捏攏

左右手拇指，食指捏住兩邊，邊捏緊邊往中間稍稍擠壓

包好的餃子。其實按照個人習慣和喜好包就好瞭，沒有固定的形狀

依次包好所有的餃子，我是直接放在冷凍室的盒子裡，方便冷凍，早上上班上學可以煮來吃。記得墊一層保鮮膜，以免餃子粘在盒子上

鍋裡加水，開鍋後下入餃子，煮大約4,5分鐘

起鍋裝盤，另用一個小碗放醬油，一點香醋，雞精，紅油辣椒，香油，花椒油或花椒粉或藤椒油，大蒜末，調成蘸水。用水煮的顏色淡瞭不少，後面蒸過一次，顏色就飽滿瞭許多