隻要一個小技巧，油條炸得又松又脆、金黃酥香，方法簡單，來試試_美食料理

幽默小飞侠

2023-05-20 21:22:51

早上兩根油條一倍豆漿，再配上一個雞蛋，那感覺就是一頓十分滿足的早餐瞭。說起油條肯定是有很多人都愛吃的，但是會有很多人炸油條不脆軟，今天教大傢一個炸油條的方法，吃的超贊的。

這個方法很簡單，不需要什麼配方，很適合咱們傢裡面自己炸的，隻要做的好，保你吃的過癮又滿足。

炸油條

食材準備：

面粉 200克，水 70克，雞蛋 1個，玉米油 15克，鹽 2克，酵母 3克，小蘇打 1克，花生油 500克

做法步驟：

（1）面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻；

（2）40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）

（3）30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻；

（4）揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發酵至佈滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，基本就可以）

（5）案板上鋪張烘焙用的油紙，取出面團，戴上一次性手套將面團表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體；

（6）用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下；

（7）鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以瞭）

（8）底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因為面團較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色；

（9）撈出瀝幹油分裝盤，撕開一個，很多的孔洞，咬一口外焦裡軟。