入冬後要給孩子多吃鵪鶉蛋，分享6道傢常做法，為孩子成長打基礎
吃鵪鶉蛋的好處，俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富，鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”、“動物中的人參”之稱，但鵪鶉蛋平時大多用來清煮，有很多孩子不喜歡吃，這次換個花樣吃鵪鶉蛋，今天跟大傢分享6道鵪鶉的做法，營養又美味，都是傢庭式做法。
第一種：蝦扯蛋
食材：蝦300克、鵪鶉蛋30個、蝦泥30克、雞蛋6個、生抽、胡椒粉
海蝦剝殼用自己喜歡的調料醃制會更入味
蝦泥內放入雞蛋，攪打均勻
工具鍋燒熱將油倒入其中一格，多倒些然後用勺子將油分散到其他格子，這樣可以省去刷油，將醃制過的蝦仁放入格子裡煎烤著
等蝦烤到7～8成熟 打入鵪鶉蛋，每個一個蛋
等蛋液有凝固 即可以翻動丸子，煎烤熟即可出鍋
也可以另外調些面粉蛋漿一起做 丸子更飽滿。
第二種：虎皮鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋30個、番茄沙司3大勺、白糖1小勺、1勺醋、鹽適量
鵪鶉蛋放鍋裡加水煮熟。
馬上放涼水泡一下再剝去殼； (鵪鶉蛋去殼盡量不要刮破蛋皮，不然炸的時候會把蛋黃炸出來)，鍋裡倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋小火慢慢炸，火大蛋易爆。
炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。
鍋裡倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。
5、倒入白砂糖和一點鹽，放1勺醋後快速翻炒，讓糖醋汁變濃稠，起小泡泡，倒入炸好的鵪鶉蛋，翻炒均勻，讓鵪鶉蛋都裹上番茄糖醋汁，同時這道菜式也是過年餐桌上的硬菜，酸酸甜甜的非常好吃，小朋友大朋友都喜歡。
第三種：五香鵪鶉蛋
做過無數次瞭，我和老公都超愛吃，非常簡單好吃，隨時拿來吃幾個。
食材：鵪鶉蛋500克、香葉2片、桂皮1塊、花椒適量、老抽1勺、生抽3勺、白糖適量、鹽適量、八角1個
鵪鶉蛋清洗幹凈用清水煮熟，煮熟的鵪鶉蛋撈出敲碎。
鵪鶉蛋敲碎以後，放調料（醬油和老抽看顏色自己調整用量，糖不要多放，少放些提味就好）繼續煮30分鐘左右（也可以直接放五香鹵料包）
3、鵪鶉蛋煮好後撈出食材，留鵪鶉蛋用鹵汁泡入味（泡到自己能接受的咸度就撈出裝袋放冰箱保存，有真空封口機也可以分裝真空保存）。
第四種：鵪鶉蛋紅燒肉
食材：五花肉1塊、鵪鶉蛋1斤、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、蔥薑蒜適量、八角、桂皮、香葉
先來起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進去煮，煮熟之後撈出放入冷水中降溫，剝殼後放一邊備用。
起鍋不放油，倒入五花肉，中小火煸炒至出油，炒至兩面金黃，撈出備用。
鍋裡留底油放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒至起白色泡泡。
放入五花肉翻炒至上色。
放入薑.蔥.八角.桂皮.生抽.老抽.鹽，放入開水，水沒過食材，大火燒開，小火慢燉30分鐘。
6、放入去殼的鵪鶉蛋，大火燒開，小火慢燉10分鐘。
7、大火收汁，就可以開吃瞭。
第五種：鹽焗鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋500克、粗鹽1000克
把粗鹽用平底鍋炒熱
鵪鶉蛋洗幹凈，用廚房紙擦幹，不然在焗過程中會爆
把炒熱的粗鹽先倒一半出來，把鵪鶉蛋放在平底鍋裡剩下的一半粗鹽上面
5、把剛才倒出來的粗鹽倒回鍋裡，蓋住鵪鶉蛋，大火焗5～8分鐘，開蓋起鍋，把鵪鶉蛋挑出來就可以吃啦！實現鵪鶉蛋自由，特別簡單。
第六種：香菇蒸鵪鶉蛋
食材：新鮮香菇8朵、鵪鶉蛋8個、鹽適量、生抽1勺、淀粉1勺、蠔油1勺
準備材料，香菇去除根部，料汁調好。
香菇洗凈去除根部後擺盤撒上少許鹽
打入鵪鶉蛋（香菇挑稍微大個點的）
4、水開上火蒸8-10分鐘即可出鍋，蒸好的香菇汁倒入鍋中倒入料汁攪拌成糊狀淋在蒸好的香菇上，放一粒枸杞撒少許蔥花，瞬間顏值爆棚