入秋後，吃羊肉不如吃它！便宜又滋補，隨手一燉，太香瞭
導語：秋冬多吃肉，吃羊肉牛肉不如吃肘子肉，便宜又好吃，營養又不發胖
大傢好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。又到瞭貼秋膘的季節瞭，自然少不瞭吃肉，肉類能很好地提供能量和脂肪，還能抵禦寒冷，要說餐桌上最常吃的自然是豬肉瞭，炒菜，爆鍋幾乎是頓頓少不瞭。說起豬肉，市場上經常會看到肉販將豬肉分割好出售，不知道您最喜歡吃哪一塊肉呢？我傢喜歡吃肘子肉，隔三差五就會買一個回來，做紅燒肘子給傢人吃，肘子肉肥而不膩，入口即化，燉上一鍋太香瞭，吃羊肉都不如吃它，便宜又滋補。
肘子也叫蹄髈，厚厚的皮質下面瘦肉非常的多，含有豐富的膠原蛋白，女士吃瞭好處多多哦。買肘子也是有講究的，我一般去市場上挑選豬的前肘，前肘也就是豬的前兩條腿，活動量比較大，所以肥肉少瘦肉多筋也多，吃起來很有嚼勁。日常當中我們吃肘子基本上都是在酒席上吃得比較多，其實自己在傢做也很簡單，味道比飯店的還好吃，今天和大傢分享下紅燒肘子的傢常做法，軟爛入味，香而不膩，一起來看看吧。
準備食材：肘子、蔥、薑、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、冰糖、鹽、生抽、老抽、蠔油
具體做法：1、首先買回來的肘子，檢查一下有沒有未剔除幹凈的豬毛，如果有的話將其處理幹凈，用水將肘肉沖洗幹凈，再用廚房紙將表皮上的水分吸幹。炒鍋不放油把鍋燒熱，用中小火慢慢地將肘肉外皮烤至微微變黃，然後再沖洗幹凈。
2、鍋裡倒入適量的清水，冷水將肘肉放入鍋中，加入蔥段、薑片和適量的料酒，中小火焯水5分鐘左右，期間要翻動肘肉讓其受熱均勻，邊煮邊用勺子撇去浮沫，焯好水的肘子放到流動的清水下沖洗幹凈。
3、肘子放到高壓鍋裡加入適量的開水，以沒過肘子的三分之二處為宜，並加入蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒、香葉、老抽、生抽、鹽、冰糖調味，蓋上鍋蓋，選擇燉煮肉類的方式即可。準備沙鍋把壓好的肘子放到砂鍋裡，並倒入高壓鍋中的湯汁，中小火再煲20到30分鐘就可以瞭，經過二次小火燉煮後的肘子非常的軟爛，超級香，可謂是肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜，百吃不厭，濃鬱的湯汁拌飯也是一絕。
4、紅燒肘子有很多種吃法，俗話說：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，配上蒜泥蘸著吃，簡直是太過癮瞭。也可以做肉夾饃的餡料，取一些肘肉剁碎，青椒剁碎混合到一起夾到饃裡，特別適合給孩子做早餐，營養均衡又豐富。最後還可以做肘肉拌涼菜，吃起來也是非常的清爽，肘肉切成塊，黃瓜拍碎放到盆裡，搗一些蒜泥調入適量的鹽、生抽、雞精、香油、醋攪拌均勻，鮮香不油膩，超級下飯。
看完瞭我的做法，是不是覺得也不怎麼難呢，自己在傢裡做既幹凈又衛生，真材實料，最關鍵的是好吃，美美吃上一頓太解饞瞭。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。