千層餅怎麼做層多還柔軟？有人說開水燙面多抹油，其實做法不正確
上幾天有人問我千層餅怎麼做？其實千層餅的做法有很多種，每種做出來的效果也都大不相同，甚至有的人做出來如厚餅一般，這也叫千層餅。而對於哪裡做的千層餅比較好吃，這無疑就是北方瞭，畢竟北方被稱為“農業大省”，所做的面食可以說是非常的多，這其中包括饅頭、包子、油條、大餅等一些主食，做出來都是相當的有味道。而對於千層餅的做法，更是有不一樣的獨特之處，做出來不僅美味，而且出鍋香味撲鼻而來。
那麼這時候肯定有人好奇瞭，既然千層餅這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實今天我給大傢分享的這道千層餅的做法，可以說是比較簡單的，同時做出來也是真正具有“千層”的感覺。而要想做好正宗的千層餅，具體的難度沒啥復雜的，但是對於細節要求還是比較高的，特別是其中的和面，一定要格外上心才行。
下面話不多說，今天就給大傢分享這道千層餅的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大傢都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：高筋面粉一斤
輔料：鹽十克、雞蛋兩個、油酥少許
千層餅之步驟
步驟一、首先把面粉、鹽、雞蛋、水攪拌成一個光滑的棉絮狀（水要分幾次放入，這樣能更好的把控面粉吃水量），再用手給揉成一個光滑的面團（面團要稍微硬一些，這樣後期做出來的效果會比較好）
步驟二、然後把揉好的面團醒十分鐘（醒面的目地是為瞭讓千層面做出來更有勁道），再次揉捏五分鐘（二次揉捏會讓面團更加光滑，更有韌性）
步驟三、接著再次醒五分鐘分成小劑子，在劑子上抹油（抹油的目地可以讓面團搟得更薄，做出來更有千層的感覺）然後醒十分鐘(醒面是為瞭給面松松筋，搟面的時候不會回縮)，
步驟四、再把醒好的劑子放在案板上，搟成長方形抹上油酥（成大片狀最佳），然後把油酥劑子抹勻疊成扇子狀卷起來，再把卷好的餅劑子醒十分鐘松松筋，然後搟成薄餅用搟面杖卷起來放鍋裡烙制
步驟五、最後把電餅鐺預熱五分鐘，把千層餅放上去（底部不需要放太多油，劑子本身含有不少油分），烙制兩面上色即可（由於我用的是清油，所以烙的餅顏色不黃，如果想讓顏色好看可以在面裡加五克糖，烙餅用豆油或者菜籽油烙制，這樣會更好看），這時候拿出來香味就撲鼻而來瞭
千層餅之總結
通過上面步驟，我相信很多人對於千層餅的做法，已經有瞭更深的認知。而對於這道千層餅肯定很多人有疑問，其實這道千層餅的做法也是我們飯店正常烹飪的手法。尤其是其中的油酥，它是油和面的混合物，而使用的油一定要是熱油，同時把油酥攪拌成面糊狀就可以瞭，不能太稀釋，否則後期不容易起層次感。