原來秋葵這樣烹飪才正宗好吃，做法配方全在這，口感鮮嫩清脆
秋葵是營養價值很高的食材，可以幫助消化、降低血壓，穩定腸道健康等，口感鮮嫩清脆，帶點黏黏的汁液。除瞭汆燙後做成涼拌之外，也能拿來快炒、煮湯等，料理方式相當多元！
第一款「世界第二好吃的」紅糟拌秋葵
我媽是豆腐乳的愛好者。記得小時候，尤其是天氣熱的時候，我們經常用冷泡的紅茶水泡白米飯，放上一塊豆腐乳，就覺得有滋有味非常滿意。她說豆腐乳是『中國的乳酪』，非常有智慧。和西方的乳酪十分類似，豆腐乳是在豆腐中故意加入幾種黴菌，以及鹽和其他調味品，如肉桂、八角、辣椒、生薑和白酒等發酵制成，靜置醃制一周或長達一年，直到豆腐質地變硬，並形成一種深邃的咸鮮味。:
【食材】:秋葵200g、紅辣腐乳1塊、大蒜3瓣、橄欖油2小勺、蠔油1小勺、醬油1小勺、水50ml、細砂糖1/4小勺
【做法】:1秋葵洗凈。秋葵表面有小刺，最好戴手套清洗。根蒂剪去一點點即可，不要剪開，否則會流失黏液。
2沸水中加入少許鹽和幾滴油，秋葵入沸水焯燙1-2分鐘（不要超過2分鐘），變色撈起丟進提前準備好的涼白開水中
3大蒜3瓣切碎。鍋內入2小勺油，五成熱時入蒜末，小火翻炒至香味飄出，大概1分鐘。
4入豆腐乳一塊，壓扁炒散。
5入1小勺蠔油和1小勺醬油，水、細砂糖，拌炒均勻至沸騰。立即關火。
6淋在秋葵上即可。我隻能說，它真的好吃！五味長短均衡，完美幫助秋葵獲得瞭煥然一新的滋味。
7我先開動啦~
第二款椒麻鹽鹵豆腐燴秋葵
鹽鹵豆腐的彈性和韌性比較強，耐煮，孔隙較多，加入高湯燴煮，豆腐會吸湯汁，再加上秋葵切丁的變成的星星狀，用黑胡椒與白胡椒調味，可以變成燴飯或是羹湯，些許麻麻的味道很下飯。
【食材】中華鹽鹵豆腐1盒、秋葵6支、蔥
1/2支、薑片2片、蒜頭2顆、白胡椒1/2匙、黑胡椒1/2匙、高湯200ml、太白粉水1碗、食用油1大匙、鹽巴1/4匙
【做法】:1準備食材，中華鹽鹵豆腐是兩盒裝，隻要一盒就可以
2將秋葵切丁(會變星星狀)，豆腐切1cm大小、蒜頭、薑片切碎。
3太白粉水調法：太白粉:水=1:4大匙。濃稠度可以依據喜好調整。這個比例是燴飯所以較稠。當羹湯可以多加點水變稀。
4熱鍋，加入蒜頭與薑末炒香
5加入秋葵拌炒
6加入高湯煮
7加入豆腐一起煮到秋葵變軟
8加入黑胡椒與白胡椒調味。黑胡椒較香，白胡椒較麻。依據喜好可以調整要加的量。
9加入太白粉水勾芡，加點鹽巴調味。
10起鍋撒上蔥花
11起鍋裝盤，喜歡辣油的可以淋上一些喔。
