原創 吃魚時，哪些部位最營養，哪些部位毒性强？ 弄懂後，才知道怎麼吃
相信各位小時候
都沒少被父母强灌過魚肉
把人都整得有點"恐魚"了
如果你囙此養成了不吃魚的習慣
那你可就虧大了
魚肉好在哪？
魚肉之所以被那麼多人强推
是因為它含有的不飽和脂肪酸Omega-3
對人體十分有益
可中國人餐桌上更多的是猪牛羊
紅肉吃過量不僅不利於健康
其Omega-3含量還幾乎為0
據統計，國人每日Omega-3攝入量
僅為37.6mg/天
遠達不到中國營養學會推薦的250mg/天
如果身體缺少Omega-3
可能會新增心血管疾病、精神疾病、
糖尿病、眼部疾病的患病風險
如果是幼兒
還可能會導致大腦發育不全
而通過魚肉補充
是除保健品外最方便的管道
市場中常見的魚類中
每100g大概含有
300mg~2000mg的Omega-3
比如
魚的營養價值高都知道了
魚的哪些部位最有營養，哪些部位最毒？
今年3月
重慶的周先生聽聞生吃魚膽可以清熱解毒
就生吞過一條2公斤草魚的魚膽
由於這顆生魚膽實在太大
馬上就讓周先生上吐下瀉
但他卻沒有重視，以為只是吃錯東西
直到頂不住了，3天后才去縣醫院治療
最終周先生因為魚膽中毒
造成了嚴重的肝腎功能損傷
先後進行了10次血液透析
病情才得以穩定
魚膽其實就是魚的膽囊
主要起到存儲膽汁、幫助消化的作用
但這些都是針對魚的
而且魚膽膽汁中含有一種氫氰酸
毒性比同劑量的砒霜還大
不論泡酒還是煮熟，毒性都難以除去
更別說生吞了
其中，魚膽毒性較大的魚類有：
草魚、鯽魚、鯪魚、
鯉魚、青魚、鰱魚、胖頭魚
至於"魚頭補腦"、"魚眼明目"等說法
叔只能說
它們中有效的營養成分太少
還不如普通魚肉的含量多
魚肉中的DHA
有著"腦黃金" 的稱號
攝入足够DHA的情况下
大腦神經中的突觸蛋白合成新增
神經元傳遞速度加快
簡單說，就是讓你的腦子更好用了
此外，DHA可在體內被轉化為
內源性神經保護素D1
抑制凋亡蛋白
從而保護視網膜神經元的完整性
每週吃280g~525g魚
相當於一周吃2~3餐
就能補充人體所需
清蒸或煮湯都是不錯的選擇
除了魚肉
其實一些我們認為是邊角料而丟棄的部分
也有著自己的營養價值
（如果你吃得下）
·魚鰓
魚鰓含鐵豐富
吃了能起到和雞血鴨血類似的補鐵效果
只是口感比較怪異
·魚鰾
魚鰾是幫助魚在水裏上浮下潜的器官
它的幹製品就是有名的"花膠"
蛋白質十分豐富且脂肪低
作為營養品食用是不錯的
但那些動輒上萬的花膠
更多是貴在它的收藏價值
選擇合適自己的購買即可
·魚鱗
魚鱗中有微量膠原蛋白
但含量少，也起不到美容的效果
如果你喜歡魚肉帶鱗的口感
吃了也無妨
總的來說， 想榨幹魚的好處
各位老實吃肉就好
不必折磨自己做一些無用功
補充營養，選哪些魚好？
如果你就是奔著Omega-3來的
海魚是不錯的選擇
比如沙丁魚、大馬哈魚、鯡魚、鯖魚等
要注意的是
儘量不要選大型肉食性魚類
例如金槍魚、鯊魚、劍魚、旗魚等
因為越靠近食物鏈頂端
越容易在體內聚集重金屬——汞
長期食用可能讓重金屬在體內蓄積
有生病的風險
與大家印象中不同的是
淡水魚其實是不錯的選擇
根據《中國油脂》 雜誌發佈的研究
淡水魚中除了鯉魚和草魚外
其它魚的脂肪中
均含有一定數量的Omega-3
特別是鱸魚
其肌肉和內臟脂肪中的DHA
占脂肪酸組成的18.6%~20.1%
含量十分可觀
看了這麼多
大家知道該給晚飯加點啥了吧？ 
參考資料：
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