老北京炸醬面，從40年的老師傅那裡拿來的的秘方，統統告訴大傢！
其實說起炸醬面，大傢都非常的熟悉，在吃炸醬面的時候，有不少人提起炸醬，起源於我們的首都。這就是山東的魯菜系列。在我們那大街小巷上，有一條路，開瞭一傢炸醬面店，這傢店總是座無虛席。他大約是一個40年的老師傅創造的獨特秘方。今天就這個老師傅為大傢分享瞭這個秘方。
炸醬面它需要的食材也是非常普遍的：
新鮮的豬肉，蒜蓉黃豆醬，甜面醬，蔥，薑蒜，還有八角。
制作方法如下：
1.首先將熱鍋涼油油溫，不要太過熱，這時候放入八角爆香之後也已經熱的差不多瞭之後可以將肉丁放進去，最好是五花肉丁，有肥有瘦。這樣子做出來的，下降非常好吃香甜。
2.之後再將肉丁翻炒一會兒，就會提煉出大量的油脂，然後放入，準備好的蔥薑蒜，煸炒之後加入均勻，再加入適量的調味料，還有黃豆醬，之後加入甜面醬，繼續翻炒。
3.這個甜面醬需要看個人的喜好，有的人喜歡幹黃醬，有的人喜歡用黃豆醬，還有的人喜歡用豆瓣醬，其實這幾個步驟都沒有錯，也沒有什麼具體的標準，可以根據個人的口味，也可以多多的嘗試幾次摸索出，各種醬的口感，吃著，試著做出傢裡人喜歡做的口味，反正我是根據自己的經驗和還有傢人選擇的，黃豆醬，口感比較香醇。
4.之後大火燒開之後，可以試試為中火慢慢的熬制，然後再熬制的過程中還要不停的攪拌，攪拌的時候順時針攪拌，因為這樣才能避免，鍋底粘鍋，直至將之變成深褐色，這樣濃稠度已經達到比較均勻的狀態，就可以大功告成瞭，這個就完成瞭一大半工作瞭，炸醬面其實就很簡單的。
其實喜歡炸醬面的朋友們可以再多做一些，醬料，放入冰箱裡保存起來，想吃的時候可以隨吃隨取，方便又快捷，夏天的時候在冰箱裡拿出冰鎮的，炸醬，還是非常的爽口的哦，當然這裡，還沒有完菜買一斤，準備好瞭不過，也是比較常見的大眾爽口菜，或者是根據自己的喜好來準備一些蔬菜，比如黃瓜絲，芹菜，胡蘿卜絲，豆芽，青豆等等，這些應該是應有盡有，無所不有，隻有自己喜歡的什麼都好，黃瓜絲可以直接當蔬菜食用，別的可以根據自己的情況，如果出現豆角可以用水焯一遍。
吃完之後可以飯後再來一點小甜品，比如西瓜沙拉，檸檬汁，以及，黃瓜。