“網紅小吃”柳州螺螄粉瞄準預制菜產業
圖為香辣螺肉成品圖片。 林馨 攝
日前，廣西柳州市螺螄粉產業瞄準預制菜這一新賽道，發力佈局螺螄粉配套預制菜產業，讓這一“網紅小吃”多元化發展。
6月28日，位於柳州市魚峰區工業園區的柳州百聖食品有限公司飄來陣陣香味。香辣螺肉、螺螄鴨腳煲、螺螄雞、檸檬鴨等各具“螺螄粉”口味特色的預制菜，經過解凍、鹵煮、包裝等各道工序，從生產線下線。
圖為工人正在挑選螺肉。 林馨 攝
走進生產車間，工人正在精心挑選一顆顆鮮美的螺肉，經過解凍、清洗等步驟，再把挑選好的螺肉焯水，與十餘種調味品一同放置機器內攪拌。隨後，經過機器自動化包裝，一袋袋香辣美味的螺螄肉小吃下線。
“這些螺螄肉是配套袋裝螺螄粉生產，提供給袋裝螺螄粉企業。”柳州百聖食品有限公司人力資源部經理韋佳麗表示，該公司本是生產袋裝螺螄粉裡的配菜產品，看好預制菜的發展，其從去年6月份開始利用原有技術和生產線，研發預制菜產品。
圖為柳州特色預制菜鴨腳煲。 林馨 攝
這些預制菜保留瞭柳州當地特色風味，主打廣西特色美食產品。食客經過幾分鐘的簡單烹飪就能擺上餐桌，受到全國各地食客青睞。韋佳麗表示：“目前，我們和一些連鎖餐飲店合作，這些預制菜銷往北京、重慶等各地餐飲店。”今年上半年以來，該公司產品月銷售額大約100萬元。
位於魚峰工業園區的螺螄粉產業園是全國最大的柳州螺螄粉生產基地，聚集螺螄粉企業55傢，袋裝螺螄粉日產銷總共突破400萬袋。近年來，該產業園區企業不僅生產袋裝螺螄粉，更不斷創新品種口味，開發螺螄米飯、螺螄鴨腳煲等螺螄粉產業衍生產品。
圖為各式柳州風味特色預制菜。 林馨 攝
魚峰區工業園區管理委員會副主任李飛龍表示，未來，螺螄粉產業將面臨轉型升級。預制菜是未來居傢、旅行等必不可少的產品，能夠助力螺螄粉產業多元化發展。
從街頭路邊小吃到電商頂流，柳州螺螄粉近年來憑借其獨特的“臭”味走紅，成長為500億元產業。預計到2025年，柳州市螺螄粉全產業鏈要力爭實現銷售收入900億元。
（ 林馨）