不用一滴水，不加一滴鹽，教你巧做醬牛肉，醬香撲鼻，堪比老字號
婆婆的老傢是嘉興人，從小到大吃的醬牛肉都是她們那邊的地方特色，用帶八角、桂皮、花椒等香料的湯底鹵制，吃的時候切片蘸醋，是一道下酒無敵的鹵菜！雖然婆婆遠嫁他鄉，但是鹵醬牛肉的手藝並未失傳，不僅如此，我也因此跟著婆婆學會瞭做這道好吃下酒的醬牛肉。
婆婆的醬牛肉鹵制方法，和以往的不同，她鹵制醬牛肉不用一滴水，不加一滴鹽，她用瞭黃豆醬油和料酒來代替鹵牛肉的水，這樣鹵出來的醬牛肉，真的醬香撲鼻，口感堪比老字號！
婆婆告訴我，鹵制醬牛肉，要想做出來的不腥氣，那麼在做之前一定要用清水泡個半小時，期間註意換幾次水，將肉裡多餘的血水泡出來，也助於減少肉的腥味！而且要想醬牛肉口感好，那麼最好選擇牛腱子部位的肉，這個部位鹵出來的醬牛肉，口感才是最贊的！
自從和婆婆學會鹵制醬牛肉之後，我就再也沒去外面買過瞭，因為這樣自己鹵出來的醬牛肉，味道真的比外面賣的好吃多瞭，關鍵制作和材料都很簡單，喜歡吃醬牛肉的朋友不妨可以跟著學做起來哦，剛好最近世界杯，用醬牛肉做看球期間的下酒菜，可以說最適合不過瞭。
材料:牛肉500克、料酒100克、黃豆醬油200克、八角3個、幹辣椒適量、桂皮1個、花椒適量、冰糖適量
我們先將買回來的牛肉洗幹凈，然後用刀切兩半，接著將它泡在涼水裡半小時，浸泡期間註意換幾次水
泡好的牛肉，我們將它冷水下鍋焯一下，下鍋後先大火，煮開後，轉中火，焯個2分鐘即可，焯好的牛肉我們撈出，將它放到涼水下沖洗幹凈
最後我們將焯好的牛肉放進高壓鍋，然後加入料酒、黃豆醬油、八角、幹辣椒、冰糖、花椒、桂皮，蓋上蓋子，壓個30分鐘即可，沒有高壓鍋可以用普通鍋子燉煮，隻不過燉的時間可能要久點
做好的成品，真的很好吃，特別下酒，我老公最近世界杯期間的下酒菜，真的離不開它
不用一滴水，不加一滴鹽，教你巧做醬牛肉，醬香撲鼻，味道堪比老字號！值得你一試哦
