粵式名菜茄汁大蝦傢常做法，酸酸甜甜超開胃，秋天最適合吃
近段時間，老百姓的生活水平提高瞭，出現在餐桌上的食物也增多瞭，各種海鮮也成為瞭餐桌上的常客，尤其是蝦。蝦肉比較軟，營養價值高。深受大眾喜愛的蝦，經得起各種美食的考驗。除瞭水煮蝦、麻辣蝦、蒜蓉蝦等傳統烹調方式外，還有番茄醬蝦。番茄醬大蝦是一道很有特色的傳統粵菜，酸酸甜甜，既開胃又下飯，味道不輸其他的做法，小朋友特別喜歡吃。下面給大傢分享一下番茄醬蝦的具體步驟。隻要做好每一個細節，你也可以做出好吃的番茄醬蝦，端給傢人吃。他們不會放棄他們的殼。
原料：蝦仁、薑、紅蔥、蒜、醬油、料酒、番茄醬、白醋、白醋、淀粉、鹽、食用油。
具體步驟：
1.準備一斤蝦，去掉蝦頭，用牙簽去掉蝦線，洗凈瀝幹水分待用。如果傢裡有小孩，最好把蝦、蝦腿、蝦槍剪掉，這樣吃起來更方便、更安全；準備好其他材料洗凈，生薑切小塊，洋蔥切長片，蒜去皮切薄片待用；
2.先把蝦醃一下。處理好的大蝦加入薑、蔥，加少許鹽、生抽、料酒拌勻醃15分鐘。醃制大蝦可去除腥味；15分鐘後，蝦已經醃好，選蔥薑；
3、起鍋，鍋內倒入適量的食用油，可以加少許食用油，將醃制好的蝦放入油中，開大火慢慢煎，將蝦兩面煎至成變色變脆，再控油。空閑的;
4、先準備一個醬碗，加入一勺番茄醬、半勺白糖、半勺白醋、少許鹽，用勺子攪拌均勻備用，然後拌勻。用一碗淀粉水，在碗中加入一勺淀粉，倒入一小碗水，攪拌均勻備用；鍋中留少許底油，油熱後放入切好的蒜片，轉小火繼續炒至出香味，然後倒入準備好的醬汁，繼續炒至出現大量小泡泡，倒入小碗中，事先拌好的水淀粉勾芡，轉小火慢煮成濃稠的醬汁；
5、倒入炸好的蝦仁，快速攪拌均勻，使蝦仁表面沾上醬汁，即可關火出鍋；
6.裝盤，這道傢常番茄醬蝦就做好瞭。顏色鮮紅，味道好，好吃又簡單，不比飯店裡做的差，還不夠兩隻貓吃。
尖端：
1.去除蝦線的技巧。用牙簽插入蝦的第二部分，選擇蝦線，快捷方便。2、蝦先醃一會，去腥味更入味。時間充裕的話，可以把蝦背打開，這樣會更好吃。