中國酒文化10|長春人的老白酒，一段身殘志堅的釀酒路
走過青蔥歲月，喝過遍地美酒，最難忘的還是傢鄉的純釀。
今天帶大傢走進一款咱長春人的老白酒——關淳！
還是那個老味道，清醇幹冽，讓人回味。
關淳酒，關存釀，故事要從吉林省一傢親酒業公司總經理張關存說起。
“五雲南國在天涯，六詔山川景物華”，雲南，處處皆是風景。1972年出生於雲南曲靖陸良的張關存，13歲時因一次事故失去瞭左腿。高中畢業後，張關存隻身來到昆明濟世之傢學習縫紉，並與因意外而致右腿殘疾的丈夫唐立國相識相戀，喜結連理。1994年，張關存跟隨丈夫來到其老傢吉林長春。雖然兩人都身有殘疾，但仍瞭然靠雙手努力為生活打拼，夫妻倆做起瞭販賣水果的小買賣。由於不習慣長春冬天的寒冷，張關存經常被凍傷，雪後的道路常常結冰，這也導致她頻繁摔倒。
1997年，因張關存不能適應東北氣候，夫妻二人又返回瞭雲南老傢。
在雲南，夫妻二人做起瞭水果批發生意，雖然既苦又累，生活卻有瞭保障。眼看著日子一天天好轉，可厄運卻不幸降臨。
1998年，他們年幼的兒子因一次意外不幸去世，丈夫急火攻心患上急性肝炎，給兒子和丈夫治病花光瞭傢裡所有的積蓄還欠下瞭外債。為瞭賺錢還債，也為瞭離開傷心之地，夫妻倆再次回到丈夫的老傢長春市。
張關存說：“失去兒子後，為瞭離開那塊傷心之地，我不顧傢人的再三勸阻，決定陪丈夫回到長春市二道區四傢鄉，當起瞭面朝黃土背朝天的農民。開始瞭種地的生活。”
然而，第一年種地他們就遇到瞭百年不遇的特大春旱，傢傢戶戶都挑水種地。由於張關存與愛人都身有殘疾，不能挑水，隻好一桶一桶地拎水，在當地村幹部的幫助下，用車 拉水幫她種地，使她度過瞭春耕這道難關。這次困難提醒瞭張關存，光靠種地肯定不行，別說是致富，就連基本的生存問題都很困難。
堅強的張關存並沒有被擊倒，而是越挫越勇。於是，她與愛人經過考察，準備養豬和一些禽類。因為當時，豬和禽類的行情很好，很有市場。他們東挪西湊借瞭點資金，蓋起瞭豬圈養豬、蓋起瞭雞舍、鴨舍和鵝舍。就這樣，他們開始有瞭一些收入。可以說，養殖業也讓她們賺的瞭第一桶金。經過一段時間的發展，她們的養殖業越做越順。
經過市場調查，張關存同愛人又決定發展肉牛養殖項目。張關存在老傢時就懂些釀酒技術，利用酒糟喂牛，既能轉化糧食又能降低養牛的成本，這可是個一舉兩得的生意。說幹就幹！在鄉村兩級政府及親朋好友的大力支持下，張關存投入1.5萬元建起瞭一棟標準化牛舍。把種植的糧食拿來釀酒，白酒出售，酒糟喂牛，牛糞便漚肥灌溉農田，這就形成瞭一條自給自足的生態產業鏈。
當時，張關存一共購進十八頭肉牛飼養。但每天必須燒三鍋酒的酒糟才能供上牛吃。而每鍋酒至少要四個小時。就這樣，張關存與愛人每天工作都要超過17個小時，長時間的勞作使二人的身體有些吃不消，晚上疼痛腳的兩人都無法入睡。但張關存夫婦倆硬是挺瞭過來。
雖然她們大部分時間的一天三餐都在牛舍吃。但這些牛在她們精心的飼養下，長的膘肥體壯，她們看在眼裡，喜在心上。然而到牛出欄時，似乎命運又來瞭一個“急轉彎”。一場非典造成牛的價格猛跌，一頭牛賠瞭900元，這樣一算張關存養牛賠一萬多元。
這次失敗給瞭張關存當頭一棒，這些錢都是借的，可怎麼還呢？她不甘心，總是在勸說自己一定要堅強，要經得起考驗，不能成為社會的累贅，要自強自立。接下來，張關存和愛人又到周邊比較富裕的地方考察。通過瞭解得知食用菌產業是一項很有發展前途的產業。尤其在吉林省更具有廣闊的發展空間。於是，張關存決定在堅持釀酒的同時，發展食用菌栽培。
“搞食用菌栽培後，我與愛人每天早上3點多起床，白天她裝袋，愛人進料，晚上我接菌。那段日子我們每天隻能睡3個小時，手腳都裂開瞭一道道口子。”回想起那段日子， 張關存仍非常難忘。經過這樣的努力，張關存的食用菌喜獲豐收，臉上也露出瞭久違瞭的幸福和微笑。不久女兒降生瞭，更給她們傢增添瞭喜慶。
到瞭後期，由於精力有限，張關存放棄瞭食用菌項目，一心一意的釀酒。這樣的拼搏精神，感動瞭一位老人，他是誰呢，張關存，唐立國夫妻兩的釀酒創業路上又發生瞭哪些故事呢？我們下期揭曉。
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