老白菜幫子隻會做酸菜？大廚一般多放一點它，又甜又爽好下飯！
老白菜條隻能做酸菜？廚師通常會添加更多，晚餐甜美爽口！
白菜可以說是每張餐桌上最常見的蔬菜瞭，尤其是冬天，青菜更貴，大白菜真的很便宜，所以很多傢庭都會囤很多，不僅用來煲湯，還用來包餃子，東北人也用它來做酸菜，而且有很多非常好吃的做法。
但是到瞭春天，白菜就沒那麼吃香瞭，因為春天的青菜價格比較便宜，而且春白菜味道有點老，不適合包餃子，就算炒著吃起來也有點膩。就是老白菜條，怎麼做都不好吃，可惜扔瞭。有誰隻能用老白菜饅頭做酸菜？可以試著放一些，香甜爽口又好吃！大廚是這樣做的！
所以今天給大傢推薦一道非常好吃的醋白菜，是在飯店學的。味道特別清爽，有辣的感覺，尤其是配米飯。回到傢後，我開始研究這道菜是怎麼做出來的。我發現除瞭常規的香料外，這傢餐廳的廚師可能還加瞭一點糖，讓咸味表現得更充分。有的，而且可以中和一點點酸辣味，所以整道菜看起來很鮮亮，所以我做這道菜的時候也加瞭一點糖，放瞭一點“糖”，成品味道比TheRestaurant還好吃！
做這道菜，首先要準備半顆白菜。如果喜歡吃辣的，還可以準備5條左右的幹辣椒，大蒜1片，生薑少許。
1、先將原料洗凈，切塊。白菜的各個部分都可以在這裡吃到。
2、然後將準備好的大蒜、花椒、薑剁碎。
3.準備醬汁，將1湯匙香醋和生抽、半匙糖倒入碗中，加入少許淀粉攪拌均勻。
4.然後就可以準備炒白菜瞭。待油溫70%～80%熱時，加入準備好的蒜末和辣椒炒出香味。
5.然後倒入白菜，不斷攪拌，等到白菜變軟，再把準備好的醬汁倒入鍋中
6、這時候卷心菜會出湯，可以把火調小一點，讓卷心菜稍微煮一下，這樣卷心菜也比較入味，不會那麼難吃。
7.等到最後加入少量鹽，攪拌幾下後裝盤。
當然，上述方法也可以完全適用於普通的白菜。事實證明，它味道溫和，所以味道更好。隨著氣溫的升高，吃一些白菜可以幫助退燒。雖然是不常見的蔬菜，但隻要烹調得當，還是很不錯的。