醃蘿卜時，不要直接醃，還需加點“它”，醃出的蘿卜清脆可口
春阳说星座
2023-07-03 02:46:56
現在生活條件好瞭，各方面條件都比較完善，但是現在城市裡的人越來越喜歡到農村去，因為農村不僅空氣清新，野菜也多和野味一起下鄉，下鄉也會吃種自己的小菜園，吃起來更營養健康，入秋後蘿卜白菜大量上市。在這段時間裡，農村人盡量吃自己種的東西，所以他們把一些食材曬幹或用它們做咸菜。比較容易保存，今天給大傢分享一道媽媽做的醃蘿卜。
前幾天回傢的時候，媽媽給瞭我一些蘿卜，因為在城裡不好儲藏，所以我就想學媽媽的做法，把蘿卜做成醃蘿卜，早上起來吃。與粥同飲。沒想到第一次就這麼成功，而且這個制作方法也很簡單。醃制三天後即可食用。那我們就和小編確認一下吧。
醃蘿卜
我們來準備食材：白蘿卜、生薑、大蒜、韭菜。
調料配方：鹽30克，白糖10克，辣椒粉30克，白酒一瓶！
生產過程：
1、先將蘿卜洗凈，去皮後切成小塊。
2、將這樣切好的蘿卜放在盤子裡，加入適量的食鹽，用筷子拌勻，醃一小時。
3、再準備大蒜50克，韭菜300克，生薑30克。我們不把大蒜去皮切成蒜片。生薑洗凈後切片，韭菜洗凈切片。
4、待蘿卜醃制時間較長後，撈出用手擦幹水分。
5、再取一個幹凈的盤子，將韭菜、生薑、大蒜、蘿卜各一片放在盤子裡，再加入白糖10克、辣椒粉30克、食鹽50克，用筷子拌勻。
6、接下來就是存放蘿卜瞭。這一步非常關鍵。取一個幹凈的容器，一定不能有水和油，然後倒入一小瓶白葡萄酒。更能促進發酵。
7、然後將拌好的蘿卜放入容器中，醃制三天左右即可取出。
烹飪技巧：
1、第一次醃蘿卜一定要時間長，不然蘿卜裡面的水分醃不出來，所以醃出來的蘿卜不脆。
2、放入容器前一定要在蘿卜中倒入少許白酒，這樣可以加快蘿卜的發酵速度。
3、貯存過程中應將蓋子中途打開放氣，以防氣體過多引起爆炸。
今天的分享到此結束。如果您有更多提示，請在下方留言。
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