醃臘魚時，隻放食鹽就“廢”瞭，制作方法不對，難怪發臭易長黴_美食料理

小小谈美食

2023-07-03 02:46:57

醃臘魚時，不要直接搓鹽，少瞭關鍵一步，難怪臘魚容易發黴

朋友們，又到瞭臘肉的季節瞭。今年你煮培根瞭嗎？除瞭培根，我最喜歡的是醃魚。吃起來很香，有一種特殊的味道。適合做晚餐不錯，醃制臘魚的做法也很簡單。今天要跟大傢分享一下醃制咸魚的方法。

很多朋友認為醃制臘魚隻需要撒上一層鹽，然後晾幹即可。所以，還要加入胡椒粉和白酒，讓白酒起到除菌的作用，而胡椒粉則可以去除腥味，提高鮮度。非常適合醃制臘魚。我們隻在醃制臘魚時加鹽。真是“廢物”，制作方法不對，難怪發臭還容易長黴！

做臘魚，首先要將魚清洗幹凈，放在通風口晾幹，將多餘的水分排出。接下來我們要炒鹽，把鹽和花椒粒放進去，用小火炒至變色。一旦它從鍋裡出來，就讓它冷卻。

接下來是很重要的一步，不能直接抹鹽，就是在魚幹上抹一層白酒，這樣醃制的魚可以長期存放，不會變質。塗在魚身上後，要塗的均勻，不能有滲漏的現象。塗抹完成後，可以拿到通風處晾幹。幹燥約。一周，醃制好的魚必須清洗幹凈。清洗後繼續晾幹。

這樣我們的臘魚就做好瞭，臘味十足，放瞭一年也不壞。有喜歡吃臘魚的朋友不妨一試。記住，醃制臘魚的時候，不要直接搓鹽，會少。關鍵一步，難怪臘魚容易成型，如果有不同的做法歡迎評論討論！

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