醃蒜苔別隻放鹽，跟著大廚這樣做，口感脆嫩不生花，放30天也不壞
醃蒜苔不要隻放鹽，跟著廚師做，脆嫩不花香，放30天都不會變質！
隨著社會的進步，我們一年四季都能吃到很多蔬菜，冰箱裡也有一些！想吃時令蔬菜，最好去菜市場，便宜的蔬菜一般都是應季的！4月份吃蒜苔可以說是一年中最好吃的季節瞭，味道很好，價格也很公道！趁著這個時候，很多人都醃制瞭蒜苔，但是醃制不好，很容易弄花，而且不好吃，還很費食材。跟著大廚做，脆嫩無花的口感！
蒜苔的醃制也算是一種“生物保鮮”技術。這看起來很簡單，但並不是每個人都知道這一點。我責怪壞水和壞鹽。其實是我在制作過程中犯瞭一個錯誤。這裡跟著大廚做的，口感脆嫩無花！30天不壞！
【醃蒜苔】
材料：蒜苔、鹽、胡椒粉、八角、陳醋！
【特殊方法】
步驟1。在菜市場買2到3片嫩到能擠出水分的蒜苔，洗凈，切掉頭尾，放在陰涼通風處晾幹！
Step2.切成1~3cm的小塊，撒上鹽拌勻。比例大概是1隻貓蒜苔，10克鹽和殺水！
第3步。準備一個幹凈的無水無油的鍋，然後加入八角和花椒炒香，然後倒入生抽、陳醋、冰糖煮沸，比例為貓蘚苔1個，生抽100毫升，生抽100毫升陳醋，10克冰糖！隻需少量八角和花椒即可，煮2至3分鐘，關火晾涼！
Step4.蒜苔用鹽醃1小時左右，裡面會有很多水！瀝幹水分，然後放入幹凈無水無油的容器中，加入薑末、辣椒和步驟3做的醬汁，拌勻！
第五步：準備一個幹凈的無水無油的玻璃瓶，將粘附的蒜苔放入瓶中，用白酒封口，置陰涼處封口24小時左右即可食用！
【友情提示】
1、蒜苔不能直接醃制，需要撒鹽去水，這樣蒜苔吃起來更酥脆有彈性！
2.煮汁的時候註意不要放油，一點點的油都會造成花生！
3.註意瓶子。使用沒有水和油的瓶子。使用前最好先用熱水燙一下，以殺滅細菌！
4、最後可以加一點品質好的白酒作為防腐劑，但是泡菜放久瞭會產生亞硝酸鹽，不建議多吃！一般放一瓶進去吃一個星期到2個星期！你怎麼看待這件事？歡迎在評論區留下你的答案！