醃酸菜時，鹽很重要，這一步更重要，酸菜酸爽且一年不壞！
酸菜是中國非常受歡迎的泡菜。酸菜可以用來做很多美味的菜肴，比如現在很受歡迎的酸菜魚和酸菜面條。它很酸，很地道。酸菜湯非常美味可口。雖然很酸，但香氣撲鼻。它不像醋那麼酸。它有一種獨特的味道。你喜歡它？現在人們想吃酸菜，都會買包裝好的酸菜。這種酸菜大部分都不太好吃。沒吃過正宗酸菜的人，覺得包裝好的酸菜還是很不錯的。食物，味道還可以，就是酸菜不是很好吃。在外面吃飯的時候看到，點酸菜魚，一般人隻會吃魚，不會吃酸菜，不會隻吃味道。是吃魚引起的。酸菜好吃，哪有剩菜？很多人在醃制酸菜的時候，都知道隻需要醃制，其他的步驟就不知道怎麼做瞭。事實上，需要這個額外的步驟才能使酸菜更酸、更清爽。這種酸菜一年後不會變質。您可以全年享受樂趣。酸菜雖然是醃制的，但並不是沒有營養。相反，它非常有營養。含有維生素C、纖維等營養成分。酸菜很衛生。在醃制過程中，可以產生一種非常天然的物質，就是對胃腸道有很好作用的植物酶。酸菜中的亞硝酸鹽早已被足夠治愈和降低，讓大傢可以放心食用，每次適當食用就足夠瞭。除瞭鹽，醃制酸菜時這一步更為重要。酸菜放一年酸不壞！
醃酸菜的時候需要放鹽，但是鹽的用量是需要掌握的，所以鹽是醃酸菜的關鍵，每個人在醃制的時候都會失敗，尤其是初學者，醃酸菜一點都不入味的時候，甚至可以惡化並長出毛發。那麼大傢就認為是鹽有問題，或者鹽不夠，或者鹽不夠。酸菜很重要，但是想要酸菜好吃又能存放久一點，酸菜一定不能濕。
醃制酸菜時，一定不要沾水。如果弄濕瞭，盤子就會“碎”。裝酸菜之前，需要先將水燒開，然後放涼備用。接下來，我們就可以醃制酸菜瞭。
1、先把蔬菜用清水洗幹凈，然後控水，把水擠幹，把蔬菜切成想要的形狀。不要忘記擠出水。
2、蔬菜用事先準備好的冷開水泡一下，撒上少許鹽，可以殺菌。3、準備一個沒有水和污垢的幹凈容器，然後用優質白酒擦拭，特別是容器內壁和頸部。根本不應該有水。先在容器裡撒點鹽，然後把蔬菜放進容器裡，每兩層放一層鹽，最後裝好後撒一層鹽，然後用重物壓在上面醃制它。八小時後，將冷白加入罐中，放入罐中。蔬菜沒有被覆蓋。足夠的。
4、一個月左右就好瞭。醃的時候隻要用重物壓下去，然後蓋上一層紗佈把灰擋住，放在幹燥陰涼的地方，醃的時候不要沾油和生水，醃的時候把酸菜撈起來吃。如果你的手是幹的，酸菜可以存放一年。
以後要醃制酸菜的時候，需要加入適量的鹽。如果鹽加多瞭，酸菜就會變苦。鹽酸菜最重要的是不能用生水染色。一接觸生水，蔬菜就會“碎”。除瞭鹽，醃制酸菜時這一步更為重要。酸菜放一年酸不壞！