醃酸菜別隻會加鹽，農村人都這樣醃制，味道特別酸，還不易變質_美食料理

小小谈美食

2023-07-03 03:25:42

不要隻是用鹽醃酸菜。農村人用它來醃制。味道很酸，不容易變質。

酸菜的營養價值並不高，人們甚至稱之為垃圾食品，但酸菜仍然是人們喜愛的一種食物。許多美食都是由酸菜制成的，如酸菜魚、酸菜雞、紅燒五花肉等。酸菜是一種醃制產品，可以長期保存，味道獨特。和培根一樣，經過醃制和發酵，它的本質略有改變。

通常我們吃的酸菜都是大量醃制的。這樣醃酸菜吃多瞭肯定不好。它含有有害成分，所以你應該少吃。想要吃到健康衛生的酸菜，今天就教大傢自己醃制。健康衛生。很多人擔心醃制的酸菜不夠酸，容易變質。這是因為你使用瞭錯誤的方法。不要隻是用鹽醃酸菜。農村用它來醃制。醃酸菜的味道很酸，不容易變質。

洗米水很常見。每次煮飯，我們都會留下淘米的水，淘米的水是用來醃酸菜的。農村人普遍不熟悉這種方法，分批醃制的酸菜不能用。所以自己用淘米水醃制，酸菜比外面買的好吃。

【醃酸菜】

配料：芥末、鹽、淘米水、白葡萄酒。

做法：第一步，先將芥菜清洗幹凈，然後放在太陽下曬幹，曬幹後，將芥菜放入罐中。

第二步，但別忘瞭事先對罐子進行消毒，用熱水蒸一下，晾幹後再加入白酒再次消毒。

第三步，將芥菜放入壇子後，均勻撒鹽，放入芥菜再撒一些，再倒入淘米水沒過芥菜。

第四步，將芥菜用幹凈的種子搗碎，蓋上蓋子，在陰涼處醃制20-30天。

尖端：

1、每次淘米的水都要留著，放著不壞。用洗米水長期醃制酸菜。

2.罐子一定要幹凈，如果裡面有生水或油，很容易變質。

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