醃咸鴨蛋別泡鹽水瞭，奶奶用瞭一輩子的老方法，半個月就出油_美食料理

小葛说花草

2023-07-03 03:27:33

不要用鹽水浸泡咸鴨蛋。奶奶用瞭一輩子的老辦法，半個月就出油瞭

咸鴨蛋是傢裡不可或缺的食材，因為存放起來不易變質，所以他們把咸鴨蛋裝在紙盒或箱子裡賣。生的咸鴨蛋存放不會變質，存放時間越長越香，但不要買煮熟的咸鴨蛋，不易存放。記得阿姨喜歡吃臭咸鴨蛋，有點腥味，味道最好。

咸鴨蛋是早餐粥不可或缺的配菜。煮一個咸鴨蛋，將咸鴨蛋去皮，攪入白米粥中食用。比皮蛋、低脂肉粥更美味。

記得以前奶奶會自己醃制咸鴨蛋。以前傢裡有很多鴨蛋，就拿來做咸鴨蛋。在廚房裡，你總能看到一個大鍋，裡面放著很多咸鴨蛋。不管是吃飯還是喝粥，那幾個出來煮粥吃，粥飯。

奶奶把咸鴨蛋醃瞭一輩子。咸鴨蛋不太咸也不太淡，而且裡面有很多油，所以味道很香。

巧合的是，我和外婆一起醃瞭咸鴨蛋，因為這樣的機會不多，平時在傢的時間也比較少。於是我也學會瞭醃制咸鴨蛋的方法，今天就把這個方法分享給大傢。不要用鹽水浸泡咸鴨蛋。奶奶用瞭一輩子的老辦法，半個月就出油瞭，比買的好吃多瞭。

【咸鴨蛋】

原料：鴨蛋、鹽、白酒。

做法：第一步，將新鮮的鴨蛋洗凈，檢查表面是否有裂紋，選擇完整的鴨蛋，洗凈晾幹備用。

第二步準備一碗白酒和一碗食用鹽。首先，將鴨蛋浸泡在白酒中，然後撈起並用鹽包裹，使整個表面覆蓋一層。

第三步，準備一個幹凈的壇子，將咸鴨蛋放入壇子中，蓋緊蓋子，在陰涼處醃制半個月。

這個季節醃制咸鴨蛋15天就夠瞭，醃制的時間視氣溫而定。我們拿出一個鴨蛋來煮一下調味。不夠的話，醃久一點再吃。反正醃的時間越長，越入味。

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