醃酸菜別隻會放鹽！農村大媽多做1步，酸爽下飯，醃一次夠吃一年_美食料理

春阳说星座

2023-07-03 04:01:46

不要隻在醃酸菜上放鹽！農村女人多做一步，酸酸爽口吃起來，醃一次夠一年

HiChef又見面瞭！今天就來說說醃酸菜吧！每到秋天來到鄉下，傢裡的一些長輩就會開始準備時令蔬菜醃制各種酸菜，以備冬天食用。這類酸菜不僅適合飯前吃，作為開胃菜，有時候吃肉吃多瞭解膩也是非常不錯的！有時候在農村，腸胃不好的時候，也是用來提神醒胃，幫助消化的！

很多人在醃制酸菜的時候隻是加瞭鹽。今天小初就跟大傢分享一下農村大媽的酸菜醃制方法。這樣醃制的酸菜，不僅吃起來爽口，而且保存時間也比較長。容易腐爛，不會破損掉毛。醃制一次夠吃一年。一起來試試吧！

大傢應該都知道醃酸菜需要什麼吧！鹽，不管你醃什麼泡菜，都需要加鹽。鹽是最關鍵的一步，因為隻有鹽加對瞭，醃菜才能好吃。不過也正因為如此，很多人都把重點放在瞭鹽醃酸菜上。其實醃制酸菜還有一個比較關鍵的步驟。

農村阿姨說，隻有沒有經驗的人，才會在醃酸菜的時候放鹽。這樣醃制的酸菜，不僅不入味，而且很容易醃制，不利於保存。幾天後它會惡化。長頭發的情況。那麼酸菜醃制最關鍵最重要的步驟是什麼呢？一起去農村吧！

酸菜醃制最重要的一步不是放鹽，而是要讓酸菜不沾一點生水。醃制酸菜前最好準備足量的涼開水。蔬菜用自來水洗凈後，盡量擰幹，然後切成長條，然後放入沸騰的冷水中浸泡，然後加入適量攪拌均勻，這樣就可以殺菌瞭。

蔬菜這樣清洗幹凈後，還需要做一些準備工作，才能正式醃制。將浸泡過的蔬菜撈出，瀝幹水分。為瞭填滿水道，可以用幹凈的吸水佈擦去蔬菜中的水分，然後放入罐子裡加鹽。最好用酒精擦拭罐子，防止水瀦留。

用鄉下阿姨的醃法醃制的酸菜，不僅更幹凈衛生，而且非常入味，酸酸爽口，配飯下飯！你有什麼醃制酸菜的小竅門嗎？