立冬到寒氣昇，這個傳統美味別忘記，做了80個3人都沒够吃，鮮美
立冬節氣到了，在我們北方是吃餃子的日子，傳統的美味，每一個節日或者聚會都少不了它的加入。 全家圍坐在一起包餃子，歡聲笑語不斷，其樂融融。
這節氣的特點是氣溫顯著下降、下雨或下雪，寒冷更甚。 在我們這裡每一個節日都會包餃子，大雪節氣也不在話下，我想可能在以前餃子就是最好吃的美味，所在才讓我們情有獨鍾。 包餃子餡料多種多樣，每一家的餃子餡味道也會大有差別，味道不同。 我這樣調餡鮮美滑嫩特別好吃，每次上桌3人80個都不够吃，家人都說比肉餡的都香，想吃，趕緊動起來吧。
所用資料：麵粉500克，韭菜1小把，粉條1小把，雞蛋3個，醬油醬油1勺，生抽醬油1勺，甜麵醬1勺，鹽少許，花生油1勺，香油少許。
做法步驟：
第一步：麵粉500克加入300克水和成軟硬適中的麵團，蓋上濕布靜置一會，趁這個時間去拌餡。
第二步：韭菜摘洗乾淨，粉條泡好剁碎，雞蛋炒成雞蛋碎備用。
第三步：先把粉條放到盆裏，加入生抽1勺，醬油1勺，甜麵醬1勺拌勻上色，新增鮮味。
第四步：把韭菜切碎和雞蛋碎一起倒入盆中，再放入半勺香油提香。
第五步：所有食材充分的拌勻，最後加入少許鹽調味，因為我們加了生抽醬油甜麵醬，裡面的鹽分已經有了，所以再加鹽就要稍加一點就行。
第六步：把麵團揉勻，揪成小劑子擀成薄一些的餃子皮。
第九步：拿一個餃子皮，包上餡料即可。 這樣調出的餡料不出湯特別好操作，味道還更好。
第十步：兩手捏緊，餃子就完成了，如果不會兩手包，那麼只要捏緊邊上不漏餡就可以。
第十一步：全部包完放到蓋簾上，然後鍋裏加水燒開，煮上餃子，開鍋就熟。
第十二步：因為我們餃子皮特別薄，餡料也都是熟的，煮的時候就不要煮太長時間。 開鍋就能熟透，撈出蘸食米醋，味道超棒，比肉餡都好吃。
峰兒話語：
1，包餃子和麵，麵粉和水的比例會因為季節的不同也會不同，冬天比較乾燥用水就會適量增多。 如果你在的地方氣候濕潤，用到的水分就會减少一些才行。 因為不但麵粉的吸水性不一樣，氣候的原因也會不同。 可以留一些水，最後視情况再添减。
2，粉條一定要先拌一下入味上色，這樣餡料調出來不會出水，也特別香。
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