原創 每年457萬國人確診癌症！ 提醒：這4種食物，再愛吃都要管住嘴
01
王萌（化名）和男友交往多年，原本計畫畢業就結婚，但在研二的暑假，她的願望被打破了。
暑假期間， 王萌反復腹痛，檢查後被確診為腸癌，學習、生活突然摁下了暫停鍵。 之後，她一共經歷了三次手術：先是進行直腸癌根治術； 數月後複查，發現腫瘤轉移到卵巢子宮，又進行了卵巢子宮切除術； 一月前，腫瘤轉移到大網膜和腹壁上，她做了第三次手術。
王萌的夢想是成為一名人民教師，但癌症將她困在病床上。
02
王利（化名）和從來沒想到，父親會在某一天成為自己的患者。
去年6月開始，父親經常上腹部不適，連續一星期拉肚子。王利得知後，趕緊讓父親來醫院檢查，這一查，竟然查出了胃癌晚期。
父親年輕的時候，不顧一切的工作奔波賺錢，飲食、睡眠健康等都不是他考慮的事情。本以為退休後可以享受晚年，如今卻術後胃功能不足，身體各種疼痛，他的身子越發瘦骨嶙峋，臉色日益消沉。
上個月複查時，父親小聲地跟王利說:"我已經給自己選好墓地了。"
一、為什麼癌症越來越多？
世界衛生組織下屬國際癌症研究機構（IARC）的資料顯示，2020年全球新發癌症病例1929萬例，其中，中國新發癌症病例數約457萬人，癌症死亡病例約300萬例，超過了世界上其他國家。
為什麼越來越多人確診癌症？ 其實，這與三大客觀因素有關係，即 年齡、遺傳、環境。
第一，年齡和遺傳。
現代醫學不斷發展，我國居民的人均壽命已經增長到70多歲，而年齡越大，基因複製的次數就越多，受到的損傷暴露時間也會更長，使得癌症出現的機會逐漸新增。
第二，環境因素存在很多變數。
感染、物理損傷、化學損傷、生活方式等，都會影響癌症的發生率，儘管這些因素對不同癌症的影響權重不同。
年齡與遺傳我們無法改變，相比較之下，環境因素更受我們的控制。 那麼，生活中哪些壞習慣可能會新增癌症風險呢？
·長期吃滾燙的水、食物，容易損傷食道黏膜，提升食管癌風險；
·長期吃 高油高糖高熱量的食物，很少吃果蔬，可新增患消化道腫瘤的風險；
·作息不規律，經常性熬夜，情緒不穩定，經常持有緊張、焦慮或抑鬱等負面情緒，會减弱免疫力，新增患癌風險；
·酗酒吸烟會新增肺癌、肝癌、胃癌等癌症的風險； 
世界衛生組織指出：有30%~50%的癌症可以進行預防和規避。換句話說，如果我們能養成良好的習慣，就能大大降低患癌風險！
二、管住嘴！癌細胞愛的是這4種食物
< strong>1、黴變食物
黴變食物中含有一種1類致癌物——黃麴黴素。
大米、花生等含有豐富的澱粉、脂肪和蛋白質等，若長時間放置，繼而發黴，就要扔掉了。不要為了省錢而繼續食用，因為黃麴黴素主要以孢子的形式傳播，即使小部分黴變，食物也已經完全被污染！
2、酒精
酒精進入人體後會代謝生成乙醛，而乙醛是一類致癌物，在體內逐步累積後會破壞DNA合成，誘導細胞突變。 長期酗酒的人可能患上酒精性脂肪肝，繼而發展到酒精性肝炎、肝硬化，最終進展到肝癌！ 
3、太鹹的食物
研究表明，經常吃太鹹的食物可能會損傷胃粘膜，導致胃部炎症，新增胃癌風險。現時，國際癌症研究機構已將中式鹹魚和醃制、煙熏等加工肉類列為1類致癌物，我們要控制每日的鹽分攝入量，成年人每天不超過6g。
紅肉是指在烹煮前為紅色的肉類，研究發現，紅肉中的血紅素鐵可能促進結腸上皮細胞出現大量增值，也會促進腸道中亞硝基化合物的生成，導致脂質氧化，新增腸癌的風險。
當然，紅肉還有一定的營養，含豐富的蛋白質、鐵、鉀等元素，只要控制好攝入量並做好搭配，就不必過於擔心。
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三、3類營養素是癌症剋星
在接受《生命時報》採訪時，中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療專業委員會委員周春淩談到，食物中的某些營養素是很好的"防癌藝員" 。
1、維他命C
維他命C具有較的强抗氧化性，它能够抑制亞硝酸鹽轉變為致癌物亞硝胺。 一般來說，蔬菜水果含較多維他命C，比如奇異果、蘿蔔葉、柑橘、青椒等。
不過要注意，維他命C比較怕高溫且容易流失掉， 建議在處理蔬果時先洗後切，烹飪時急火快炒或直接焯燙、凉拌食用。
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2、膳食纖維
膳食纖維不能被人體吸收，但它可以加速腸道蠕動，稀釋結腸內的有害代謝物質，跟隨糞便排出體外，减少結腸癌的發生風險。
研究顯示，常吃< span style="font-size: 16px； ">五穀雜糧的女性更不容易患上乳腺癌，這是因為膳食纖維可以降低血糖反應，而餐後血糖反應越激烈，患乳腺癌的風險越高。
常見的富含膳食纖維的食物有豆類、全穀物、薯類、果蔬。不過，膳食纖維不是吃得越多越好，要注意適量。
3、胡蘿蔔素
α 胡蘿蔔素、 β 胡蘿蔔素、 γ 胡蘿蔔素構成了胡蘿蔔素，它們進入體內後會轉變為維他命A。 歐洲一項研究發現，常吃富含胡蘿蔔素食物的女性，其乳腺癌（與雌激素受體相關）的發病率降低40%~60%。
一般情况下，玉米、南瓜、胡蘿蔔等橙黃色蔬果和莧菜、菠菜等深色蔬菜含有豐富的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素的耐熱性良好，烹飪時只需少量油脂，就能實現充分吸收。
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如今，癌症的確診病例和死亡病例都在攀升，越來越多人患癌，與環境、生活因素脫不開關係。年齡、遺傳我們不可控，但生活習慣可以改變，值得你我認真對待。
參攷資料：
[1]癌症為什麼越來越多？.drpei.2021-02-05
[2] 七大癌症都是一口一口吃出來的，可惜知道的人太少！. 健康時報.2021-05-14
[3]7種營養素是"癌症剋星"！ 好好吃飯也能防癌. 生命時報.2017-05-11
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